貓奴の食旅玩味

 

這些天因為得了急性咽喉炎，整個人很不舒服

喉嚨痛到連吞口水都難以嚥下，更別說是喝水了

謝謝亞特先生特地跟公司請了半天假帶我去看診

醫生檢查後說，喉嚨發炎紅腫的很厲害，要我隨時注意自己的體溫

若有發燒要立即回診做檢查，除了喉嚨痛之外全身也是酸痛到不行

輕輕稍微碰一下，就讓我哀哀叫…是真得很痛咩 >”<

吃了藥後整個人輕飄飄，除了想睡覺之外還是想睡覺，什麼事都不想做

亞特先生要我好好休息，可是人妻我天生勞碌命，不做事怪怪的

便跑去市場買了Joanna喜歡吃的腱子肉回家自己滷

在身體不適的狀況下，滷一鍋肉搞定一餐是很方便的

加上市售滷好的腱子肉，價位上蠻不親民的，算是有些小貴

但是孩子又特別喜歡吃這個，即使自己不舒服還是會想親自料理（媽媽真偉大）

腱子肉就是蹄膀裡面的瘦肉（是全瘦肉喔！）

是將豬前小腿去骨後所得的肉塊，肉中有許多連結組織

因此，極適合燉煮或長時間滷製，口感Q又多汁，通常是煮完再切片

材料：

豬腱子肉………………..870g

大腸頭…………………..265g

調味料：

醬油……………………..240c.c

細冰糖…………………..2大匙

米酒……………………..4大匙

薑片……………………..5片

青蔥……………………..1支（洗淨切段）

辣椒……………………..1 1/2條（洗淨切段）

八角……………………..5粒

蒜頭……………………..5瓣（去皮）

綠茶包…………………..2包

水……………………….1000c.c（可醃蓋肉的量） 

作法：

〈1〉腱子肉洗淨後，放入沸水中汆燙5分鐘取出沖冷水冷卻備用。

〈2〉大腸頭用麵粉及鹽搓洗（份量外），再用清水沖洗乾淨，置入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水備用。

〈3〉蔥、辣椒洗淨切段，生薑切片、蒜頭去皮備用。

〈4〉取一乾淨空鍋，放入腱子肉、大腸頭、蔥、辣椒、蒜頭、薑片、茶包、八角、水，

           以及所有調味料大火煮滾後轉小火滷約30分鐘，熄火待涼。

〈5〉食用前將腱子肉、大腸頭切片置於盤中，最後淋上少許滷汁即可。

※ 先滷後浸味道最好，調味料的份量一定要醃過肉，用大火滷滾之後，再以小火燜滷約30分鐘，

     接著熄火浸泡至少3小時以上，這樣滷汁才會被吸收使肉入味。