茶香腱子肉6  

這些天因為得了急性咽喉炎,整個人很不舒服

喉嚨痛到連吞口水都難以嚥下,更別說是喝水了

謝謝亞特先生特地跟公司請了半天假帶我去看診

醫生檢查後說,喉嚨發炎紅腫的很厲害,要我隨時注意自己的體溫

若有發燒要立即回診做檢查,除了喉嚨痛之外全身也是酸痛到不行

輕輕稍微碰一下,就讓我哀哀叫…是真得很痛咩 >”<

吃了藥後整個人輕飄飄,除了想睡覺之外還是想睡覺,什麼事都不想做

亞特先生要我好好休息,可是人妻我天生勞碌命,不做事怪怪的

便跑去市場買了Joanna喜歡吃的腱子肉回家自己滷

在身體不適的狀況下,滷一鍋肉搞定一餐是很方便的

加上市售滷好的腱子肉,價位上蠻不親民的,算是有些小貴

但是孩子又特別喜歡吃這個,即使自己不舒服還是會想親自料理(媽媽真偉大)


腱子肉就是蹄膀裡面的瘦肉(是全瘦肉喔!)

是將豬前小腿去骨後所得的肉塊,肉中有許多連結組織

因此,極適合燉煮或長時間滷製,口感Q又多汁,通常是煮完再切片

  

材料:

豬腱子肉………………..870g

大腸頭…………………..265g

 

調味料:

醬油……………………..240c.c

細冰糖…………………..2大匙

米酒……………………..4大匙

薑片……………………..5片

青蔥……………………..1支(洗淨切段)

辣椒……………………..1 1/2條(洗淨切段)

八角……………………..5粒

蒜頭……………………..5瓣(去皮)

綠茶包…………………..2包

水……………………….1000c.c(可醃蓋肉的量) 

茶香腱子肉1  

作法:

〈1〉腱子肉洗淨後,放入沸水中汆燙5分鐘取出沖冷水冷卻備用。

茶香腱子肉2   

〈2〉大腸頭用麵粉及鹽搓洗(份量外),再用清水沖洗乾淨,置入滾水中汆燙至變色續煮2分鐘取出沖水備用。

〈3〉蔥、辣椒洗淨切段,生薑切片、蒜頭去皮備用。

茶香腱子肉3   

〈4〉取一乾淨空鍋,放入腱子肉、大腸頭、蔥、辣椒、蒜頭、薑片、茶包、八角、水,

           以及所有調味料大火煮滾後轉小火滷約30分鐘,熄火待涼。

〈5〉食用前將腱子肉、大腸頭切片置於盤中,最後淋上少許滷汁即可。

 

※ 先滷後浸味道最好,調味料的份量一定要醃過肉,用大火滷滾之後,再以小火燜滷約30分鐘,

     接著熄火浸泡至少3小時以上,這樣滷汁才會被吸收使肉入味。

茶香腱子肉5

茶香腱子肉4  

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