貓奴の食旅玩味

前陣子的天氣時好時壞，本來打算要帶小朋友去採草莓

但是天公就是不作美，大雨直直落，下到讓人感覺非常得不舒服

好不容易好天氣，爸比工作又忙碌根本無法成行，寶貝們有些許的失落感

媽咪只好做草莓小點心，算是小小彌補啦！！！

其實小朋友也是很容易滿足的，主要就是投其所好就可以了

草莓是寶貝們的最愛，在點心上方放上些許紅通通的草莓點綴

就足以讓她們眉開眼笑了，我想這就是最簡單的甜蜜滋味～

奶油………………85g

糖粉………………85g

鹽………………....2g

全蛋……………....45g（1顆）

低筋麵粉…………175g

高筋麵粉………….25g

奶油……………….75g

糖粉……………….50g

杏仁粉…………….75g

全蛋……………….90g

〈卡士達醬〉

蛋黃.......................1個

砂糖.......................2大匙

玉米粉...................1大匙 (或是麵粉也行)

牛奶.......................100ml

香草粉....................少許 (或1大滴香草精)

〈裝飾〉

草莓………………..18顆

果糖液……………..適量

糖粉………………..適量

作法：

〈1〉塔皮：奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻。

        使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用。

〈2〉杏仁餡：奶油放室溫軟化，依序加入過篩糖粉、全蛋、杏仁粉拌勻備用。

〈3〉卡士達醬：蛋黃加上細砂糖、玉米粉攪拌均勻備用，再來將牛奶加入香草粉用小火加熱，

        只要溫熱就好不要加熱到沸騰，加熱過的牛奶分次慢慢加入蛋黃液中，邊加邊迅速攪拌，

        牛奶全部加進去拌勻之後再倒回鍋裡，用小火慢慢加熱一邊持續攪拌，

        鍋底開始出現固體狀態時要迅速攪拌，把火轉到最小一會兒整鍋水蛋奶汁就變成香濃的卡士達醬，

        冷卻後倒進袋子的角落綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點。

組合：

〈1〉將塔皮桿成0.5公分厚，放入塔模子（分成9份，每個約45g - 50g）

〈2〉放入杏仁餡

〈3〉入烤箱以170℃烤20分鐘

〈4〉冷卻後上方灑上糖粉→加入卡士逹醬→擺放草莓

〈5〉表面再刷上果糖液即可

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