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無論是年節或是辦桌流水席，似乎少不了筍乾燒肉（焢肉／蹄膀）
但是呢? 這道菜餚一上桌，我通常是不夾肉吃的，筍乾才是我的菜
（越回鍋越好吃）不過胃不好的人要少吃才是，筍乾刮胃會帶來不適喔～
這是自己第一次料理，每次都是Jenny阿母煮給我吃，總該讓自己去嘗試學習才行
（阿母名言：不懂就是要學，而且是不恥下問，沒有人天生就會做料理）
和阿母相比，我要學習的地方真得很多，加油囉！！！
材料：
豬五花肉.........................500g
筍乾................................200g
薑...................................35g
辣椒................................2支
調味料：
薄鹽醬油..........................5大匙
米酒................................50c.c
砂糖................................1大匙
水...................................1000c.c
作法：
〈1〉先將筍乾泡水約30分鐘還原，用滾水煮約5分鐘後再以冷水（份量外）洗淨，撈起瀝乾切段。
※ 筍乾之所以要先燙過，是因為可以去酸味
〈2〉薑、紅辣椒切片備用。（拍破可）
〈3〉豬五花肉切塊後，用微滾水汆燙2分鐘洗淨備用。
〈4〉熱油鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香薑、紅辣椒，加入豬五花肉塊翻炒至表面微焦香，
再依序放入筍乾、醬油、米酒、砂糖及水拌勻。
〈5〉用大火煮滾，再轉小火煮約40分鐘至湯汁略收乾後即可。
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