農曆年快要到囉!!準備吃糖嘍~前提是吃糖前一定要先做糖唷!!

不想做糖的人就買現成的,今年我們家可是通通自己來呢

至於做什麼糖好咧,想想還是選符合大眾口味的芝麻糖,香醇可口不甜膩不黏牙

簡單易學又含豐富的蛋白質及鈣質,是適合全家人的營養點心

且過年期間似乎少不了它啊~愈吃愈涮嘴的小零嘴,自用送禮兩相宜

我個人超愛吃芝麻的啦!!總覺得這個味道很香醇

很可惜市售的甜度稍微偏高了點,外加上有的又會黏牙,吃起來還會沙沙的(台語發音)

自己做可以控制甜度與選擇使用的芝麻等級,吃得安心又衛生

Jenny阿母與Joanna很喜歡我做的芝麻糖,特別交代過年要多做一些,這樣吃得比較過癮

不過呀!!芝麻的熱量高,小心別吃太多了,千萬別讓自己又堆了一層肥油,這樣就不美好了!




中醫典籍指出黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效
 
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質
、醣類,並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E
與鎂
、鉀、鋅及多種微量礦物質
 
黑芝麻的鈣
、鐵含量遠高於白芝麻,並含有較多的粗纖維
 
芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優良
,最主要的脂肪酸是亞麻油酸,是一種人體不可缺少的必需脂肪酸
 
黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸
、含硫氨基酸,與多種微量礦物質,所以有助頭髮烏黑亮麗
 


材料:

黑芝麻...........................300g

白芝麻...........................75g

砂糖..............................120g

麥芽糖...........................180g(水麥芽)

水..................................50g

鹽..................................0.5g

無鹽奶油........................10g



作法:

〈1〉
將熟芝麻在乾鍋中炒至微燙手階段,放置一旁備用。(須保持微溫)



〈2〉砂糖、麥芽糖、水、鹽全部放入鍋中以小火煮成熟糖。(約150°C)

〈3〉將熟芝麻倒入糖漿中加少許奶油拌均勻後熄火。



〈4〉趁熱平鋪於抹過花生油 or 鋪有不沾黏烘焙紙的平盤中,以桿麵棍桿平(可抹少許油以防沾黏),
        稍冷卻後趁微溫時切成所需大小,待涼後即會酥脆,再放入保鮮盒中防潮保鮮。

        ※ 切的過程可將刀子沾點冰水較不會沾黏。
 





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