Dessert│栗子饅頭(人気菓子-栗まんじゅう)－貓奴の食旅玩味

無論是住在日本也好，或是去遊玩..........

從甲胖國返台一定會帶上這個好吃的美食，分享給親朋好友們

香甜酥鬆的口感，深得我意啊～外加造型可愛極了

好久沒吃到啦！！開始想念這個好滋味

於是午後出自自己的雙手，慢慢用心的製作

一個人的下午茶來個栗子饅頭配咖啡或熱茶

真是超讚的享受～～～

材料：約做10個（25g／單個）
低筋麵粉..............................135g
砂糖.....................................45g
煉乳.....................................15g
鹽........................................0.5g
泡打粉..................................2g
雞蛋.....................................1顆
無鹽奶油..............................10g

內餡：
無油紅豆餡............................150g（白豆沙可）

表層：
白芝麻...................................適量
水..........................................適量
蛋黃......................................1顆
蘭姆酒....................................5g（沒有可省略）

作法：

〈1〉將蛋液打散，加入糖、煉乳、鹽與奶油，以隔水加熱方式，用打蛋器攪打至完全融化。

〈2〉加入已過篩的低筋麵粉與泡打粉。

〈3〉用刮刀拌成麵糰，再把麵糰放進塑膠袋or保鮮膜中，放進冰箱冷藏1小時。（未冷藏麵糰較濕黏）

〈4〉將麵糰揉成每個約25g，再將紅豆餡揉成每個15g的圓球狀。（操作中麵糰若易沾黏，可於手中抹上少許油）

〈5〉用桿麵棍或手掌將麵糰壓成扁平狀，再放上紅豆餡後將麵皮包起來。

〈6〉稍微用手按壓一下麵皮，抓出尖尖的一端，做出栗子外型。

〈7〉將已成型的麵糰另一端沾水，沾上少許白芝麻。

〈8〉在蛋黃裡加上蘭姆酒，攪拌成雞蛋酒塗抹在麵糰的表面上，放入已預熱的烤箱中，以160℃烤約10分鐘。