以前壓根對於鹹水雞一點興趣都沒有

(我想應該是要吐骨頭又會把手搞得油膩膩所以不喜歡吧!!)

某一天尪下班回家拎了一包食物回來,心裡還再想這是什麼東西

尪就直接告訴我...是鹹水雞,當下我其實是><'"(因為不喜歡)

後來尪跟我說吃吃看嘛,這家鹹水雞很讚唷~

跟一般店家的口感不同,重點是已去骨了不會手油油啦!!

半信半疑吃了一口,天呀!!也太好吃了吧...從此愛上這一味

所以自己也趁搬家有空閒之餘來試做看看(操死自己...噗)

還順便幫家人們去骨了(佛心來著)

店家是有放洋蔥絲、筍片,小朋友不愛吃生洋蔥,外加沒買到筍片就沒有添加進去

或許就因為這樣總覺得少一味~~~

不過憑著自己吃後的感覺去調味,雖說沒有100%相同...但也不錯吃,家人很喜歡呢



原味鹹水雞材料:
雞腿....................................6支(1580g)
胡椒粒................................15g(用黑胡椒粗粒取代)
薑片....................................25g
蔥段....................................15g
水.......................................2500c.c

調味料:
鹽........................................2小匙
雞粉....................................1/2小匙


去骨雞腿肉調味用料:(3支份)
雞湯油.................................5大匙
西芹....................................4支(洗淨去絲切斜片)
小黃瓜.................................1支
(洗淨切斜片)
自製蒜蓉辣椒.......................1小匙(
請點入參考☜)
白胡椒粉..............................2小匙
香油....................................1 1/2小匙
鹽.......................................適量(使用胡椒鹽就不需要添加)



作法:

〈1〉雞腿洗淨拭乾;胡椒粒、薑片、蔥段裝入綿袋中備用。

〈2〉
取一鍋,放入作法1的雞腿,加入2500㏄的水,再放入綿袋,
        用大火煮滾後,蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。
※上方雜質泡沫要撈起



〈3〉將作法2的雞腿放入裝有冰塊的盆中,用冰塊將雞腿外皮冰鎮冷卻,再放回作法2原鍋中,
        加入所有調味料煮滾後熄火,浸泡約30分鐘後取出即可。
 


〈4〉將雞腿肉去骨後用料理剪刀剪小塊,加入調味料與新鮮食材混合均勻即可。



   

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