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首先感謝「愛料理」來信邀約試作活動（ 合作單位：尖端出版）
這本食譜書內容，主要是介紹利用隨處可見的食材與習以為常的調味料來製作
沒有驚人祕訣與特殊之處，以一般大眾都愛吃的菜色為主
使用大量蔬菜，調製清淡口味，幫助各位度過健康快樂的每一天
這些年來日本人對於飲食這方面愈來愈講究了
有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味
所以和中國飲食比較起來日本料理偏向清淡
在日本料理中，最常見的料理叫做「三菜餐」（一汁三菜／いちじゅうさんさい）
意指→湯、米飯和三盤用不同煮法煮出來的菜
中國人吃菜是無油不歡，而日本人的餐桌上
雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片、橘色的胡蘿蔔等等
無一不是清爽可口且儘量保持了食物本來的味道
曾旅居日本一段時間，剛開始老實說非常吃不慣這樣的料理
在台灣早已習慣大魚大肉的吃吃喝喝，一下子要適應不容易呢
如今的我反而喜愛上少鹽少油的日式料理法，相對也減少了身體的負擔
一般人瘦身光靠縮減食量的方法會導致反效果，禁食或只吃單一食物的偏激減肥法
會讓身體缺乏可形成肌肉、幫助消耗熱量的蛋白質，以及促進代謝的維他命與礦物質
並發出危險訊號，進一步囤積脂肪.............................
攝取均衡的必需營養素，可提升新陳代謝燃燒多餘脂肪，才是健康瘦身法唷～
吃多了大魚大肉的料理，換換不一樣的料理風味也很不錯呢
簡單做、健康吃、少負擔，是現代人該秉持的理念
有興趣的朋友請參考→TANITA社員食堂人氣菜單 續篇：美味進化X越吃越瘦的500卡減脂餐
蠔油炒南瓜豬肉（2人份）
蠔油炒南瓜豬肉：
豬腿肉（薄片）.............160g
鹽................................少許
酒................................1小匙
南瓜.............................140g
紅蘿蔔..........................2cm
萵苣.............................2片 (省略)
青蒜.............................1/3根 (省略)
大蒜.............................1/2瓣
生薑.............................1/2片
調味料：
蠔油.............................2小匙
醬油.............................1小匙
酒................................1小匙
砂糖.............................1/2小匙
水................................100c.c
油................................1小匙
作法：
〈1〉豬肉切成3cm寬，以鹽、酒醃漬入味。
〈2〉南瓜切成一口大小，用保鮮膜包起，放入微波爐加熱5~6分鐘或蒸煮15~20分鐘，
紅蘿蔔切成長條、萵苣切成塊、青蒜斜切成薄片、大蒜與生薑切末。
〈3〉在平底鍋中倒入油，放入蒜末與生薑末爆香，再加入 步驟1 拌炒，再添加調味料，倒入芡汁迅速拌至濃稠。
〈4〉盛入盤裡，放上萵苣即可。 (此步驟省略)
芝麻拌大豆高麗菜 & 番茄味增湯（2人份）
芝麻拌大豆高麗菜：
調味料： 砂糖..........................1/2小匙
作法：
〈1〉高麗菜切塊，迅速汆燙，瀝乾水分。
〈2〉與調味料混合拌勻。
番茄味噌湯： 日式高湯...................300c.c.
作法：
〈1〉番茄去籽切成丁，放入碗中；洋蔥切成薄片。
〈2〉將日式高湯倒入鍋中煮沸，放入洋蔥，食材煮熟後溶入味噌，倒入碗裡。
燉煮玉米秋葵（2人份）
燉煮玉米秋葵：
調味料：
日式高湯........................100c.c. 醬油...............................1/2大匙
作法：
〈1〉秋葵斜切、生薑切絲。
〈2〉將調味料倒入鍋中煮沸，放入秋葵、生薑與玉米粒燉煮。
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