司康英文名為Scone,又稱英國茶餅、英國鬆餅
在製作過程要特別注意奶油顆粒的大小,如果不小心揉過頭奶油融化被粉類吸收
做出來的司康就會失去酥鬆的口感,司康是以烤箱製作的點心
介於餅乾與麵包之間紮實的口感,有著奶蛋濃純的香氣,也可嚐到葡萄乾酸甜的滋味
是英式下午茶常見的點心,一般食用時會剝開,可搭配各式果醬或奶油


當然這也是寶貝課後的點心,大寶Joanna一放學回到家
一口氣就吃了三個下去,還一邊吃一邊給我看書呢 (有沒有這麼認真啊~)



材料:(份量可作18個)

高筋麵粉..........................350g


低筋麵粉..........................150g


泡打粉..............................25g


糖粉.................................125g


鹽....................................1/4小匙


無鹽奶油..........................120g


鮮奶.................................250g


葡萄乾..............................85g


蛋黃.................................1個 (表面塗刷用)




作法:


〈1〉將所有材料混合,鮮奶分次加入,略拌成糰不要揉勻。【如圖1~2】


〈2〉將麵糰擀平,三摺兩次後鬆弛20分鐘。【如圖3】


〈3〉麵糰桿成約1cm厚,壓模沾少許麵粉,將麵糰扣模壓出刷上蛋黃液。【如圖4~6】


〈4〉放入已預熱160℃烤箱中烘烤15分鐘。





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