寶貝們快樂的暑假結束了,回到校園開學去,家裡突然間安靜了許多
又剩下我這宅在家的台籍傭人孤零零的...好無趣唷!!
算了,孩子大了本來就是會這樣,要開始習慣孩子不在身邊陪伴的感覺
一個人的午後閒得發慌,來做個午茶小點心配茶飲,翻閱書籍消磨時間
其實自己本身是很少在吃下午茶的,是因為尪的工作關係我們全家曾旅居日本
我也在那時開始學習玩料理/烘焙,趁著午後做個小點心給孩子吃
因此慢慢培養這個小興趣,通常想要做下午茶點,午餐就會吃的少一些
不然還真是不敢想像吃到最後自己會變成什麼德性,我想絕對是「發福」
只要飲食適量對於身體來說負擔就不會太大,偶爾吃吃也是挺不錯的

拿破崙派是一種經典的法式甜點,中間以奶油醬為餡,表面則用糖粉加以裝飾,口感香脆濃郁~



材料:

冷凍起酥皮.
..................3張 ( 12*13 )

蛋液............................適量

糖粉............................適量



奶油餡:

蛋黃............................
½個

砂糖............................1大匙

玉米粉.........................
½大匙 (或是麵粉也行)

牛奶............................50ml

香草粉.........................少許 (或
1大滴香草精)



作法:

〈1〉起酥皮切成2等份,表面刷上蛋液,再用竹籤戳上小洞。

        ※ 在酥皮上戳洞能讓派皮均勻受熱



〈2〉放入預熱的烤箱中,以
180℃烤約5分鐘,再翻面稍微壓扁。

〈3〉接著續烤約10分鐘至表面酥硬,再取出放涼後,將派皮邊緣不規則的部份切下,
        再捏成碎片即成派皮屑備用。

        ※ 翻面後在表面稍壓,是為了不讓表面膨脹過高,這樣烤出來的派皮表面會較為平整酥脆



〈4〉
蛋黃加上細砂糖、玉米粉攪拌均勻備用,再來將牛奶加入香草粉用小火加熱,只要溫熱就好不要加熱到沸騰
        加熱過的牛奶分次慢慢加入蛋黃液中,邊加邊迅速攪拌,牛奶全部加進去拌勻之後再倒回鍋裡,
        用小火慢慢加熱一邊持續攪拌,鍋底開始出現固體狀態時要迅速攪拌,把火轉到最小一會兒整鍋水蛋奶汁
        就變成香濃的卡士達醬,
冷卻後倒進袋子的角落綁起來,用剪刀在袋角剪開一點點



〈5〉取一片烤好的派皮,擠上適量奶油餡,蓋上另一片派皮,再撒上糖粉和派皮屑即可。

 


   

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