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前幾天吃外食點了一份蚵仔煎來吃，雖然蚵仔不是我愛的食材
但也不需要少得可憐吧!! 整份料都超少的...可說是粉漿果腹，一份50大洋吃起來還真是不滿足呢>"<
那天用餐當中Joanna問我，媽咪：蝦仁煎是不是把蚵仔煎的蚵仔換成蝦仁???
我回答：是呀!! 怎麼了.....Joanna低頭不語，這時做媽的就要知道，其實孩子想要吃蝦蝦啦!!
好吧!! 順著孩子的意，隔天就上市場把蝦買回來做蝦仁煎給寶貝吃
是說我第一次做這個料理，看似簡單卻有些許怕怕，畢竟愈簡單的料理反倒是有點難度
還好我也順利完成了，寶貝吃的滿足又開心，這就是我要的幸福感～
材料：(5份)
蝦仁...................................35~40尾
雞蛋...................................6個(小)
小白菜................................適量
地瓜粉................................250g
太白粉................................125g
水.......................................500c.c
青蔥....................................1支
鹽.......................................½茶匙
市售海山醬..........................適量
作法：
〈1〉蝦仁洗淨瀝乾；青蔥切蔥花；小白菜切小段；雞蛋打散成蛋液備用。
〈2〉地瓜粉與太白粉先混合均勻再加入水調勻，最後加鹽和蔥花，調勻以上材料即為粉漿。
〈3〉熱油鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時放入少許沙拉油燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，
放蝦仁於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，
煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即可起鍋。
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