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這幾天的氣溫很古怪，氣象報告說會下雨...但是雨勢來匆匆去也匆匆
雨停了! 悶悶的感覺卻很討厭，要開電扇也不是不開電扇也不是
整體來說就是讓人心浮氣躁啦～～～
而且小朋友的食慾也不佳，吃不多也吃不太下
趁著送小寶貝去幼兒園上課後，順道去傳統市場逛了一下
看見新鮮的蝦仁，腦海中竟浮現了...可以做泰式料理啊～
泰式料理酸酸甜甜的，很適合這樣的季節食用，這樣一來孩子們也可以開開胃
加上蝦子一向是家裡最銷的，無論作怎樣的口味都愛吃呢
不過最後還是決定作簡易版的金錢蝦餅
果然三兩下子就被大家分著吃光了
蝦餅厚度高於1cm以上，滿滿的蝦餡都是真材實料，不添加魚漿、肥絞肉等
咬下去的口感外酥內餡彈牙，就算是冷吃風味依舊不減
就連愛挑食的Joanna都讚不絕口說好好吃，光是這句話...我想就足以讓我開心很久啦
材料：【13個份】
蝦仁..................................500g
雞蛋..................................1個 全蛋需打散【若食材濕度足夠可以不加蛋】
調味料：
鹽......................................½茶匙
白胡椒粉............................少許
糖......................................1½茶匙
香油...................................1茶匙
裹粉：
麵包粉...............................150~200g
作法：
〈1〉蝦仁去腸泥後，用少許鹽抓一下去除黏液，清洗乾淨後瀝乾或用紙巾拭乾水份。
〈2〉蝦仁剁成泥狀後，將蝦泥放入容器中，加入蛋汁→再放入調味料拌勻即可。
攪拌約5分鐘讓蝦泥產生黏性，這樣蝦料才有彈性更有Q度〈3〉將蝦泥做成圓形，放在麵包粉上，用手心壓扁，讓蝦泥沾滿麵包粉。
〈4〉油鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入蝦餅以中小火炸約2分鐘，需不時翻動使受熱均勻
待表面呈金黃色時即可起鍋，撈出瀝乾油份附上甜雞醬便可上桌。
延伸閱讀： Seafood│泰式月亮蝦餅
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