這幾天的氣溫很古怪,氣象報告說會下雨...但是雨勢來匆匆去也匆匆
雨停了! 悶悶的感覺卻很討厭,要開電扇也不是不開電扇也不是
整體來說就是讓人心浮氣躁啦~~~
而且小朋友的食慾也不佳,吃不多也吃不太下
趁著送小寶貝去幼兒園上課後,順道去傳統市場逛了一下
看見新鮮的蝦仁,腦海中竟浮現了...可以做泰式料理啊~
泰式料理酸酸甜甜的,很適合這樣的季節食用,這樣一來孩子們也可以開開胃
加上蝦子一向是家裡最銷的,無論作怎樣的口味都愛吃呢
不過最後還是決定作簡易版的金錢蝦餅
果然三兩下子就被大家分著吃光了
蝦餅厚度高於1cm以上,滿滿的蝦餡都是真材實料,不添加魚漿、肥絞肉等
咬下去的口感外酥內餡彈牙,就算是冷吃風味依舊不減
就連愛挑食的Joanna都讚不絕口說好好吃,光是這句話...我想就足以讓我開心很久啦



材料:【13個份】

蝦仁..................................500g

雞蛋..................................1個 全蛋需打散
【若食材濕度足夠可以不加蛋】


調味料:

鹽......................................
½茶匙

白胡椒粉............................少許

......................................1½茶匙

香油
...................................1茶匙


裹粉:

麵包粉...............................150~200g




作法:
〈1〉蝦仁去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨後瀝乾或用紙巾拭乾水份。



〈2〉蝦仁剁成泥狀後,將蝦泥放入容器中,加入蛋汁→再放入調味料拌勻即可。
        攪拌約5分鐘讓蝦泥產生黏性,這樣蝦料才有彈性更有Q度

〈3〉將蝦泥做成圓形,放在麵包粉上,用手心壓扁,讓蝦泥沾滿麵包粉。



〈4〉油鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃,放入蝦餅以中小火炸約2分鐘,需不時翻動使受熱均勻
        待表面呈金黃色時
即可起鍋,撈出瀝乾油份附上甜雞醬便可上桌







延伸閱讀:
Seafood│泰式月亮蝦餅

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