蝦子算是我家最常出現的海鮮食材,偶的兩位寶貝兒都很愛吃蝦子啦!!
只要餐桌上有蝦料理,一定是白飯還沒吃完,蝦子這道就已經掃光
可見得她們有多愛吃呀! 偶都捨不得吃留給孩子們...就怕她們吃不夠
這年頭老媽子還真是難當ㄟ,要煮好吃的滿足家人,又不能搶著吃...噗噗 (沒天理)

這樣料理法接受度很高,所以也蠻常煮的,吃這麼久到現在才po做法
好像有點混齁 (一堆食譜文待發)...一天24小時根本就不夠用嘛!! 48小時還差不多
忙完家事又忙著上街買菜、遛小孩,沒下雨沒帶寶貝出去晃一下
這位小姑娘會耍個性ㄟ,真是的...被拔拔寵壞啦!!
回家又要想晚餐煮什麼好,每天都是這樣反反覆覆,家庭主婦真不是人幹的
累鼠啦!! 寧可出去工作,所以偶媽咪也說帶小人最累了
尤其是小人的三餐更難搞定,不像大人有什麼吃什麼好打發
一定要滿足小人的口慾,不然臭臉吃飯也不開胃啦!!!!!
所以ㄚ...有蝦寶貝蛋就開心了,在加上吃起來甜鹹的味道
一整個就是下飯,很難讓人拒絕不吃它


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材料:新鮮蝦仁190g

醃料:塩少許、米酒1小匙、白胡椒粉少許、太白粉1/2~1大匙、蛋白1個 (先打勻)

調味醬料:薑末1小匙、蒜末1小匙、蔥末1大匙、工研烏醋少許

                辣豆瓣醬1/2大匙、番茄醬1大匙、高湯5大匙、塩少許、米酒1小匙、糖1小匙 (此6樣醬料可先行混合調勻)

                辣豆瓣醬各品牌鹹程度不一,請自行斟酌

勾芡水:太白粉1/2小匙、水10cc

前製作業:

蝦子去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨用紙巾擦乾水份;加入醃料醃約30分鐘

● 取一片高麗菜葉洗淨瀝乾切絲備用 (沒有可省略)


作法:

step〈1〉熱油鍋,將醃好蝦仁放入油鍋中過油撈起瀝乾油份 (變色即可)
step〈2〉熱油鍋加入1~2大匙油,油熱後放入薑、蒜爆香
step〈3〉倒入調勻的調味醬料,中小火煮滾後再加入已過油蝦仁拌勻
step〈4〉加入蔥末→勾芡水→烏醋再次煮沸,略收汁後起鍋即可




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