前些日子買的一包杏仁角用掉一半,還剩下的就在這次做麵包時一起加入

不然還真不知道會被我放多久呢,噗噗~

會放入杏仁角也是臨時起意,原本是要做葡萄乾麵包

葡萄乾用完了又不想再買,櫥子裡都是大包小包的食材用料,看了很討厭

翻了一下剛好看到杏仁角,就決定是它囉!!!!!

但怕加了杏仁味道會不好,自己又亂加上帕瑪森起士粉

還好吃起來不會很怪,有淡淡的起士香氣在,所以,J式烘培亂亂做增添成功一例

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材料 ( 6個份 ):高筋麵粉250g、低筋麵粉30g、無鹽奶油20g (切丁回溫)、奶粉10g、塩4g、砂糖20g

速發酵母3g、水190cc、杏仁角50g、帕瑪森起士粉適量

作法:

step〈1〉材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌過程中將奶油丁/杏仁角邊攪拌邊加入,

攪拌完成後基本發酵60分鐘麵糰變二倍大即可

▲step2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來

▲step3將麵糰分割成6等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘

▲step4鬆弛好的麵糰再次整型放烤盤中,麵糰表面噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘麵糰2倍大

▲step5在已完成二次發酵的麵糰表面上,用利刀劃出十字線

                  (刀刃上抹一點油較好劃線,不要畫太深烘烤出來會不漂亮)

▲step6進烤箱前在麵糰表面灑上些許帕瑪森起士粉放入已預熱170烤箱中烘烤13


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