空檔時間在整理我的料理罐,剛好看到前陣子買的一盒皮蛋(6粒裝)還剩下2個
看看日期還好沒過期,放在櫥子裡都忘記它的存在了
還好我這個人只要有空就會整理東西,會把食品材料保存期限較短的清一清出來
趁還沒過期趕緊把它消化掉,以免久放壞了就可惜啦!!
這次把皮蛋弄成涼拌式風味,藉由香菜、蒜頭的氣味
把臭皮蛋難聞的味道給掩蓋過去,感覺還蠻不錯吃唷~(看來已慢慢接受皮蛋)
不過寶貝依然不喜歡,吃一口感覺想要吐...我也不再勉強她吃
心想有一天她自己喜歡了,自然而然就能夠去接受
硬是要她吃,吃了也痛苦嘛!! 吃飯不就是要快快樂樂嗎?
這樣感覺比較好消化易吸收,是唄! 是唄! (好怪的邏輯喔...噗噗)

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材料:皮蛋2個、香菜20g、紅辣椒1/2支、蒜頭2顆

調味醬料:醬油膏1大匙、香油1小匙


作法:

step〈1〉皮蛋去殼切丁;香菜摘除葉片梗切小段;辣椒、蒜頭切末
step〈2〉香菜梗段、辣椒末、蒜末加入調味醬料混合成淋醬
step〈3〉皮蛋丁盛盤,淋上淋醬即可

切皮蛋小撇步:

用刀或線切皮蛋,常因蛋黃沾的滿手嗎?

皮蛋的蛋黃本身就糊糊的,可以在皮蛋剝殼前用熱水滾燙 / 電鍋蒸一下,經過加熱後蛋黃就會凝固

皮蛋的蛋黃本身就凝固的,可以將刀用熱水燙一下或抹上些許油,以利切割就會整齊漂亮





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