我不再這麼骨力了，想說來一次甩麵糰的經驗卻是累鼠自己，只差手沒廢掉又酸又痛
很佩服那些手工製作麵包的人，手力可以這麼的強勁
不過我不想練就成金剛手，所以這回揉麵糰的工作就交給麵包機啦!!
既然家中有買就不該把它閒置在那，不然可惜這台機器了
此次整個製作過程下來好輕鬆呀!! 完全不費力
輕輕鬆鬆就把麵糰打出呈現薄膜狀態 (純手工甩打約做200-250次)
《麵糰會因不斷的拉伸，使蛋白質串聯在一起，麵包才有彈性烤出來才會鬆軟可口》

但是買的現成紅豆餡真是有夠甜啦!! 日本的甜餡都這麼甜喔～吃不習慣ㄋㄟ
不過哈尼覺得甜度還好，我想應該是我不喜歡吃太甜的緣故吧!
唯一讓我感到美中不足之處就是這個紅豆餡了，要不然一整個就完美啦!!!
成品完成後接著就是拍照，快氣鼠我了啦.....一直抓不到我想要的fu，儘管我怎麼拍都不滿意
我這個龜毛又追求完美的個性真是要不得，難怪以前工作總是累死自己
就在決定不拍的時候，好像又有那麼一咪咪感覺，趕緊拍個幾張照片出來，噗～

----------------------------------------
份量：3個份 (S size中空圓形烤模x3)

材料A：高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、砂糖20g、無鹽奶油30g (切丁回溫)、
            鹽3g、牛奶140ml、速發酵母3g

材料B：紅豆餡240g (可自行拿捏)
作法：

▲step〈1〉材料A放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可


▲step〈2〉桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面表面灑些高筋麵粉，麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
 ▲step〈3〉將麵糰分割成3等份滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
 ▲step〈4〉休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，桿成長方形光滑面朝下
 ▲step〈5〉麵皮放上紅豆餡，留3cm作為收口處，捲起用刀在整型完成的麵團中切成5小塊
 ▲step〈6〉完成的麵糰間隔整齊放入烤模中，噴些水放微波爐中第二次發酵30分鐘
                 可放一杯熱水幫助昇溫
 ▲step〈7〉放入已預熱180℃烤箱中烘烤15分鐘，取出置涼即可
                 烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定


arrow
arrow
    全站熱搜

    Joyu 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

    E-mail轉寄