Drink│紫米養生飲 @ 貓奴の食旅玩味

哇!一米兩吃耶～好幾年沒吃紫米還真想念
原本想做紫米糕卻沒做，因為萬用牌大同電鍋沒帶過來咩
要做覺得挺麻煩的，所以就改成這兩道
一是『紫米養生飲=紫米漿』、另一則是『紫米椰香紅豆湯』
兩種口感都很棒，紫米漿沒有濾渣營養100%
紫米用果汁機打得很微細，喝起來不會有渣的感覺非常順口
紫米椰香紅豆湯不甜，椰奶味很重...連我不太喜歡椰子的人都可以接受
喝過後才知加入椰奶竟是如此美味
以前最討厭任何有添加椰子相關調味的食品，就是很不喜歡那個味道
可能人的味覺不斷的在改變，現在反倒是慢慢開始接受了
用喝用吃的都是非常享受，PK結果沒贏沒輸『您喜歡哪一味呢?』

食材的選用

紫米：別名為黑糯米、紫糯米
黑糯米具有很高的營養價值，含有多種維生素、礦物質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸
有人將之用為產婦坐月子時的主食，也有說是老年人的長壽米、貧血者的補血米等，具補血、健脾的效用

金時豆在日意指紅豆，這屬較大顆紅豆，台灣稱之蜜豆〈是剉冰常出現的食材〉

紅豆：含高鐵質、蛋白質、維生素B群，是很平民化的補血聖品，對於氣血虛弱的女性相當有用可使膚色紅潤
味甘、性平偏涼，消腫排毒，利尿為主要功效，有補血、促進血液循環的作用，且可以改善怕冷、低血壓等症狀

選用的椰奶奶香味十足〈椰奶可減緩辣味對胃部的傷害，炒、湯或是甜品等都可使用〉

紫米養生飲

食材：紫米100g、水1000cc、冰糖60g

作法：

〈1〉紫米洗淨，泡水5小時後瀝乾放入果汁機中，加入500㏄的水攪打成漿
〈2〉取一空鍋，加入剩餘500㏄的水煮滾後，再倒入打好的紫米漿拌煮
〈3〉大火煮沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可

# 圖解一紫米打成汁從粗顆粒→微細狀

紫米椰香紅豆湯

材料：
紫米.....50g
紅豆.....160g〈選用已加工完成〉
冰糖.....40g 〈使用生紅豆可以多放一些糖，若是加工過的就不需要太多〉
水........1000cc
椰奶.....60g
醬油.....1茶匙
太白粉漿少許

作法：
〈1〉紫米洗淨，泡水5小時後瀝乾
【使用生紅豆先行泡水5小時】
〈2〉取一空鍋將1000cc的水煮沸，將紫米放入鍋中，加入少許醬油後煮30~40分鐘
【使用生紅豆與紫米一同放入鍋中煮，加工紅豆暫且不放入】
〈3〉紫米煮熟之後將糖、加工紅豆放入，小火拌煮至糖融化
〈4〉以太白粉水勾芡，加椰奶拌勻即可

# 圖解二