彩色發糕9

再過兩天就是除夕了,今年決定來做點不一樣的發糕

加了顏色的發糕色彩繽紛又健康,增添另一番風味

讓家人吃得安心招好運,更有年節氣氛喜氣洋洋

 

中國傳統習俗喜用米麵食品來祭祀,「發糕」是過年常見的中式糕點

是年糕的一種,因它形狀外觀像是一朵花

所以有發財、象徵子孫發達及事業亨通的吉祥意義

早期過年主婦們在灶爐蒸煮年粿發糕時,深信灶爐有「年糕神」看護

若是在灶爐旁嬉戲玩鬧,或是不小心說出「壞了」、「去了」等不吉利的話

可能引發灶神不悅而造成發糕製作失敗

所以不發的發糕隱喻著未來一年運勢可能「發不起來」

因此製作花瓣般盛開的「發糕」是年前的一大要事

彩色發糕1

食材:(6個)

低筋麵粉 300g

砂糖 150g

無鋁泡打粉 12g

熱水 320g

可可粉 適量(約1g)

紅麴粉 適量(約1g)

南瓜粉 適量(約1g)

抹茶粉 適量(約1g)

紫藷粉 適量(約1g)

彩色發糕2

作法:

〈1〉砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀,置涼。

彩色發糕3

〈2〉粉類過篩(低筋麵粉、無鋁泡打粉)加入作法1中。

彩色發糕4

〈3〉以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。

彩色發糕5

〈4〉將麵糊分成六等份,各加入色粉調勻後裝入模型中(九分滿),靜置約20分鐘。

彩色發糕6

〈5〉蒸鍋水煮沸後,將作法4放入蒸籠以大火蒸約15~20分鐘。

彩色發糕7

彩色發糕8

〈6〉取出置涼。

彩色發糕10

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