貓奴の食旅玩味

再過兩天就是除夕了，今年決定來做點不一樣的發糕

加了顏色的發糕色彩繽紛又健康，增添另一番風味

讓家人吃得安心招好運，更有年節氣氛喜氣洋洋

中國傳統習俗喜用米麵食品來祭祀，「發糕」是過年常見的中式糕點

是年糕的一種，因它形狀外觀像是一朵花

所以有發財、象徵子孫發達及事業亨通的吉祥意義

早期過年主婦們在灶爐蒸煮年粿發糕時，深信灶爐有「年糕神」看護

若是在灶爐旁嬉戲玩鬧，或是不小心說出「壞了」、「去了」等不吉利的話

可能引發灶神不悅而造成發糕製作失敗

所以不發的發糕隱喻著未來一年運勢可能「發不起來」

因此製作花瓣般盛開的「發糕」是年前的一大要事

食材：（6個）

低筋麵粉 300g

砂糖 150g

無鋁泡打粉 12g

熱水 320g

可可粉 適量（約1g）

紅麴粉 適量（約1g）

南瓜粉 適量（約1g）

抹茶粉 適量（約1g）

紫藷粉 適量（約1g）

作法：

〈1〉砂糖和熱水攪拌均勻至無糖顆粒狀，置涼。

〈2〉粉類過篩（低筋麵粉、無鋁泡打粉）加入作法1中。

〈3〉以打蛋器攪拌至均勻無顆粒狀的麵糊。

〈4〉將麵糊分成六等份，各加入色粉調勻後裝入模型中（九分滿），靜置約20分鐘。

〈5〉蒸鍋水煮沸後，將作法4放入蒸籠以大火蒸約15~20分鐘。

〈6〉取出置涼。