琉璃湯圓(芝麻)8 

下週五就是冬至了(2017/12/22),第一次做有包內餡的湯圓

再加上製作成色彩鮮豔圓珠琉璃狀,好吃又有趣

每一顆都是獨一無二,彷彿是小時候玩的彩色玻璃彈珠呢

孩子們愛吃芝麻,所以內餡當然就是芝麻口味囉!

 

冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意

因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽,冬至之後陽氣開始日漸回升

故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣

此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望

吃湯圓祈求圓滿更是民眾共同的心願


食材:(可製作大顆10粒,或小顆20粒)

糯米粉 100g

溫水 80~90g

紅麴粉 1小匙

食用色素(黃) 少許

內餡:

黑芝麻粉 45g

糖粉 20g

無鹽奶油或豬油 25g

琉璃湯圓(芝麻)1

作法:

〈1〉糯米粉分次加入温水,揉成光滑、軟硬適中的白糯米粉糰。

〈2〉白糯米糰分成3等份,取2等份各自加入紅麴粉與食黃色素。

〈3〉將三色麵糰隨意揉在一起後,揉成長條狀再切割成10等份小麵糰備用。

琉璃湯圓(芝麻)2

〈4〉取一乾淨塑膠袋,將內餡材料加入混合均勻成糰,再分成10等份。

琉璃湯圓(芝麻)3

琉璃湯圓(芝麻)4

〈5〉每一小麵糰包入芝麻餡,捏緊封口搓成湯圓狀備用。

琉璃湯圓(芝麻)5

6〉煮一鍋沸水,放入湯圓煮至浮起後,再續煮1~2分鐘即可撈起食用。

琉璃湯圓(芝麻)6

琉璃湯圓(芝麻)7

食譜參考來源:小小米桶

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()