貓奴の食旅玩味

以往還蠻常跟老爸去港式飲茶用餐，且冰火波蘿油一定必點

雖然吃下去後會有很大的罪惡感（熱量極高），但就是很愛這一味

即便波蘿麵包是香港最普遍的麵包，大家依舊喜歡

菠蘿油與菠蘿麵包不同之處，就是能夠吃出厚重奶油味

烤得酥香的菠蘿麵包中間夾上一塊冰奶油，咬下的瞬間冷熱交融的口感

能夠呈現出外熱內冰的特殊滋味，口感有強烈的對比，讓人超滿足的～

好吃的波蘿油也能在家自己做唷！！！

✿食材：

冰凍鹽奶油片 8片

✿麵包體食材：（8個份量）

高筋麵粉 160g

低筋麵粉 50g

牛奶 80g

食鹽 2g

砂糖35g

全蛋 1顆（小）

速發酵母 3g

無鹽奶油 20g

✿波蘿皮食材：（8個份量）

無鹽奶油 45g

糖粉 70g

全蛋 1顆（小）

低筋麵粉 125g

食鹽 1g

作法：

〈1〉麵包體材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

〈2〉波蘿皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌均勻即可取出，用保鮮膜包覆後冰冷藏約1小時。

〈3〉麵包體麵糰一次發酵後，取出將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成8等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15~20分鐘。

〈4〉波蘿皮分成8等份搓圓，桌面上撒些麵粉，放上波蘿皮後按壓成圓形片狀，再將麵包體麵糰放上，波蘿皮需覆蓋麵糰2/3。

〈5〉放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

〈6〉二次發酵完刷上全蛋液後，放入已預熱上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘。

〈7〉烘烤後波蘿皮自然的裂紋。

〈8〉剛出爐的熱菠蘿麵包夾上冰涼的奶油片即完成。