貓奴の食旅玩味

長崎蛋糕，又名「卡斯提拉」（Castella、カステラ）

最早起源於西班牙古國CASTELLA

是皇室貴族間盛行的甜品，經常用來招待貴賓表達隆重之意

一直以來對於長崎蜂蜜蛋糕情有獨鍾，以前同事們北鼻的彌月禮盒

其中好幾位都是選擇長崎系列的產品（只能說...凡吃過便成主顧啊～）

所以當自己的孩子出生，首選不外乎也是長崎蛋糕+油飯組合

濃郁的蜂蜜香氣搭上自然蓬鬆的蛋糕體

富含濕潤彈性、綿密緊實的口感，不愛上都難耶！

如今學習製作成功，真的是有很大的成就感捏

雖然無法跟長崎本舖相提並論，至少想吃時自己就能動手做啦！

紙模型前置作業：（紙箱長24*寬18*高*13）

紙箱裁成24*18*6cm大小，將鋁箔紙平鋪在裡面（包圍四周），之後用烘焙紙再鋪一層。

※ 紙箱多餘之處請剪掉。

※ 可自行利用報紙製作17cm正方紙模。

※ 平舖烘焙紙較易脫模不沾黏。

食材：

室溫雞蛋 6顆

高筋麵粉 150g

砂糖 150g

蜂蜜 60g

溫牛奶 30c.c

作法：

〈1〉取一乾淨無水無油空盆，將雞蛋與砂糖放入先行混合，隔水加熱至蛋液微溫後取出，以攪拌器高速打發。

〈2〉打發至可以畫成一條線即可（約6~7分鐘）。

〈3〉溫牛奶與蜂蜜混合後，加入至步驟2中攪拌均勻。

〈4〉高筋麵粉分3次過篩加入至步驟3中，以中速攪拌均勻。（混合均勻即可不需過久）

〈5〉麵糊從高處倒入紙模中，略輕摔幾下後，用刮刀或竹籤將表面泡泡消除。

〈6〉放入已預熱170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色，再以150℃烤50min，至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動。

※ 可用竹籤插進去確認是否熟了，沒有沾黏代表已經OK了。

〈7〉出爐後，表面用一張耐熱保鮮膜（或烘焙紙）蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。

※ 鋁泊紙從紙盒拿出來，將溫熱的蛋糕體全部包起來，待完全涼後再撕下。

※ 烤好後蛋糕包覆起來，可保持蜂蜜蛋糕的濕度。

〈8〉完全涼後再行切片食用。

食譜參考來源：MASAの料理ABC