貓奴の食旅玩味

泰式料理酸酸辣辣的口感，不但可以增進食慾，也是夏天必備佳餚

最近梅雨季節到了，雨勢忽大忽小，小雨時就特別覺得悶熱

所以做一些泰式口味的料理，家人也比較有想吃飯的fu

不油不膩完全無禁忌的可以享受美食，且作法一點都不難喔！加上自己作既便宜又衛生

辣椒的部份是使用朝天椒，辣度比起一般辣椒還辣！

所以小妞吃第一口時直喊好辣唷！又好好吃喔～因此又繼續吃...

無論如何...基本上泰式料理老少咸宜，對於不擅料理的主婦來說也易學易做

材料：

珊瑚草.....................50g

香菜........................10g (洗淨切末)

蒜頭........................5瓣  (切末，視個人口味增減)

朝天椒.....................3根 (切末，視個人口味增減)

調味料：

泰式甜辣醬................3大匙

魚露........................1大匙

檸檬汁.....................2大匙

作法：

〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡8小時，用開水洗淨後瀝乾水份，並將珊瑚草剪小段。

〈2〉將作法1與其他食材/調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。

注意事項：

1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。

2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水，如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。

3.夏天氣溫高於攝氏37℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的時間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。