奶酥麵包8

隔半年後媽咪又開始製作麵包囉!!!唉~工作忙家裡也忙,恨不得一天有48小時的時間可以用

這樣我才有多餘的時間,可以好好的玩手作烘培與手作料理,不然總覺得廚房似乎荒廢很久了

趁有一點小空趕緊來玩一下麵糰,好好的培養一下感情免得愈來愈生疏啦!!

這次選擇做小時候最愛的奶酥麵包,奶香味十足捏...趁熱吃我個人覺得味道口感更棒呢

雖不是很起眼的麵包,卻可以滿足人的味蕾,香香甜甜的滋味~吃起來滿足又過癮

 

 

麵糰材料:

高筋麵粉..................300g

速發酵母..................5g

全蛋.......................1顆

鮮奶.......................110cc

細砂糖.....................25g

無鹽奶油..................20g

鹽..........................1/4小匙

亞麻籽或芝麻.............少許(裝飾用)

 

奶酥餡材料:

無鹽奶油....................65g

糖粉.........................60g

奶粉.........................80g

全蛋液......................25g

奶酥麵包1

作法:

〈1〉麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

奶酥麵包5  

〈2〉奶酥製作:無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成泛白程度,再將奶粉加入攪拌均勻

       最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀,平均分成7等份搓圓

奶酥麵包2

〈3〉一次發酵後麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成7等份滾圓 (70g/個),

       鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

奶酥麵包3

〈4〉鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍桿成一個圓形,將奶酥內餡放入,

       收口捏緊朝下成為一個圓形,麵糰間隔整齊排入烤盤中輕壓扁,麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵

       40分鐘至2倍大。

〈5〉放進烤箱烘烤前在二次發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液 (額外全蛋汁),表面灑上少許亞麻籽裝飾。

奶酥麵包4

〈6〉刷表面蛋液時先預熱烤箱,再放進已預熱至170℃的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈金黃色即可。

奶酥麵包6

奶酥麵包7

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