韓式黃瓜泡菜10

再次感謝悅知文化的賞識,這回合作的項目仍是以食譜料理試作為主

食譜書籍的內容,如同標題所述,是沙拉,是小菜,也是便當..........

只要從冰箱拿出常備菜,將保存容器「啪啪啪」地打開擺在餐桌上

不管多忙,都能輕鬆完成一餐!相當適合上班族的職業婦女們參考

本書集結22位日本料理達人共同指導,解開日式傳統醬菜鎮石的秘密

這些料理小菜,在烹調料理上來說是最容易入門的,同時也最能體現四季的味覺經驗

以簡單的食材組合而成的精緻美味,總是令人念念不忘~

 

試作料理示範,選擇家人最愛的韓式風味「韓式黃瓜泡菜」

使用的食材都是隨手可得,也很容易購買到的蔬果

韓式黃瓜泡菜1

食材:

小黃瓜.......................2根

白蘿蔔.......................100g

紅蘿蔔.......................1/4條

鹽...............................1/4小匙

 

調味料:

蘋果泥........................1大匙

蒜泥、鹽....................各1/3小匙

薑泥、糖....................各1/2小匙

粗磨辣椒....................1 1/2大匙 (韓式辣椒粉)

泰式魚露....................1小匙

芝麻油........................1小匙

韓式黃瓜泡菜2

作法:

〈1〉小黃瓜洗淨後切成滾刀塊狀,放入塑膠袋或夾鏈袋中,加上鹽放約10分鐘使其軟化,從袋子上方輕揉,將水份擠出並倒掉 (瀝水)。

韓式黃瓜泡菜3

韓式黃瓜泡菜4

〈2〉紅、白蘿蔔洗淨去皮,再用刨絲器將蘿蔔刨成細絲,加入調味料拌合。

〈3〉步驟2與步驟1放入袋中,從袋子上方搓揉攪拌所有菜。

韓式黃瓜泡菜5

▲待味道融合後就能立刻享用,放進冰箱冷藏一小時以上會更入味。

※常備小秘訣:放進保存袋時要排出多餘空氣,讓醬汁均勻醃漬所有菜。用袋子醃漬只需使用少量醬汁,就能充分入味,也可以這樣直接保存。

韓式黃瓜泡菜6

韓式黃瓜泡菜7

韓式黃瓜泡菜9

▲這次媽咪利用塑膠袋將所有食材混合後,把韓式黃瓜泡菜放入保鮮盒內保存,可保存食物的新鮮度,讓全家人享受新鮮健康的食品。

韓式黃瓜泡菜12

韓式黃瓜泡菜11

▲一般市售的保鮮盒,盒蓋都是使用傳統的矽膠條設計,如果不常常取下清洗,食物殘渣及清潔劑容易卡在矽膠縫中,影響食材的衛生度及保鮮度。

韓式黃瓜泡菜8

▲為解決這個煩惱,德國保鮮盒第一品牌 --- EMSA保鮮盒。採用榮獲德國紅點設計大獎所肯定的「專利上蓋無縫技術」,讓您不用再煩惱盒蓋矽膠條藏污納垢、發霉及變形的問題!讓食材保存更方便、省時又安心。 韓式黃瓜泡菜13

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