醃辣蘿蔔5

家中的大小妞很愛吃蘿蔔,不論是燉煮、醃漬等等都愛

最愛還是醃漬的口感,脆脆的她們非常呷意啦!!!

香辣的蘿蔔配飯、配麵、配稀飯都很好吃,是一道很開胃的小菜

採用新鮮蘿蔔,不添加色素、防腐劑等不好的添加物

讓人吃得新鮮美味、吃得安心~~~

 

食材:

白蘿蔔.........................1200g (未脫水前,脫水後780g)

鹽.................................12g (蘿蔔重量的1%)

調味料:

紅辣椒..........................2支 (切小片)

辣豆瓣醬......................3大匙 (李錦記)

香油..............................3大匙 (長青小磨香油)

黃砂糖..........................1大匙

淬釀醬油......................1大匙

辣油..............................1大匙

醃辣蘿蔔1

作法:

〈1〉蘿蔔洗淨,連皮切成寬1公分的長條狀,加入鹽醃4小時,搓揉至出水並用冷水洗淨瀝乾。

醃辣蘿蔔2

醃辣蘿蔔3

〈2〉放入網籃或網袋中用重物壓一夜,去除嗆辣味。

醃辣蘿蔔4

〈3〉將調味料加入作法2中拌勻醃漬,裝入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。

醃辣蘿蔔6

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