蔓越莓餐包8

 

我想我天生是勞碌命來著,還是全職媽媽時有足夠的時間可以做很多事情

自從上班後,時間就愈來愈有限了,每天都在跟時間賽跑

老覺得時間不夠用,真希望一天當中有48小時可運用

然而下班後我還是不得閒,總是要找一些事情來做

嗯~好吧!!自製豆漿.....但似乎少了什麼

於是想到做餐包,剛好可以當作隔天的早餐食用

因此從下班後開始便忙到晚上11點多才有休息

當然等待麵糰發酵當中也是有做其他事情.....把握時間囉!

這次做蔓越莓口味的餐包,不會很甜...很符合全家人的口味

外酥內軟的麵包口感,有著淡淡蔓越莓的酸甜滋味,整體感覺還挺不賴的呢

 

蔓越莓富含抗氧化的多酚類物質,適當服用有增強免疫系統、防止泌尿感染的作用

 

食材:

高筋麵粉...............................250g

橄欖油(植物油).....................1/2大匙

鹽..........................................4g

砂糖.......................................8g

速發酵母...............................4g

溫水.......................................145c.c (分成80ml、65ml)

蔓越莓乾...............................70g

蔓越莓餐包1

作法:

▲step〈1〉將速發酵母、砂糖、80ml溫水,放入碗中以手攪拌至砂糖完全融化,覆蓋上保鮮膜,靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)

蔓越莓餐包2

 ▲step〈2蔓越莓乾泡水10分鐘後擰乾

蔓越莓餐包3

蔓越莓餐包4

▲step〈3〉所有材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。

蔓越莓餐包5

step〈4〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成10等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。

蔓越莓餐包6

▲step〈5〉鬆弛好的麵糰整形成圓球狀,收口處捏緊朝下放入烤盤中。

▲step〈6〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大

▲step〈7〉放入已預熱180烤箱中烘烤15~20分鐘取出置涼。(烘烤前表面需噴上少許水)

蔓越莓餐包7

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