孜然烤雞翅5

 

孜然的味道不是每個人都喜歡,在家裡大小妞就不是很愛

即使有吃也吃不多就是了,但卻是亞特先生的最愛...............

市售的孜然串烤價位都不低,所以亞特先生都是久久吃上一回

畢竟一點點肉串只能算是塞牙縫而已,吃起來不是很過癮

因此將中秋烤肉所剩下來的雞翅,利用孜然及其他香料醃一醃

隔天再取出烘烤,孜然這個味道在烘烤中的香氣四溢啊~

真讓我迫不急待的想立馬享用

當然排除小朋友不說,對於自家與娘家的大人們給的評價都不錯呢

的確是意猶未盡的好滋味 ,自行在家料理便宜好吃又大碗

正港涮嘴的啦!!!!!停不下來的吃吃吃

 

孜然(學名:Cuminum cyminum),又名安息茴香或阿拉伯茴香

「孜然」一詞是來自維吾爾語(Zire/Zira),安息古時是中亞,現屬伊朗一帶

中國的孜然只產於新疆,孜然並不是小茴香

孜然是除了胡椒以外的世界 第二大調味品,不僅歷史悠久,還有很高的藥用價值

它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料

口感風味極為獨特,富有油性, 氣味芳香而濃烈

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強,還能解除肉類的油膩

因此常被用在燒烤牛、羊肉中,孜然遇油或經高溫加熱後,香味會越來越濃烈

因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式

在印度,孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一

 

食材:

二節翅................................8隻

醃料:

砂糖...................................2茶匙

鹽.......................................2/3茶匙

麻油...................................1茶匙

孜然粉................................2茶匙

紅辣椒粉............................少許

黑胡椒粗粒........................1茶匙

孜然烤雞翅1

作法:

〈1〉雞翅洗淨後用廚房紙巾拭乾。(竹籤可用可不用)

孜然烤雞翅2

〈2〉將所有醃料混合在一起拌勻。

孜然烤雞翅3

〈3〉二節翅用醃料醃至少一小時。(我是醃到隔天,約12小時左右)

孜然烤雞翅4

〈4〉烤箱預熱至150℃~170℃,再將醃漬好雞翅擺放烤盤中,

          烘烤約10~15分鐘至熟透即可取出。

孜然烤雞翅6

孜然烤雞翅7

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