蔓越莓派6

 前陣子做了杏仁酥派頗受家人喜愛

且加上甜度不高,讓不愛吃甜點的家人舉起大拇指說讚

上回做的算是薄派,這次用雙份量食材做成了紮紮實實的厚派

餡料豐富實在,美味一口接一口

當然甜度依舊保持在低糖量

做好的派點平均切割後,拿了一些給鄰居

算是答謝他們之前幫了我們家一個小忙

親手準備的點心,也是我們感恩的心意囉!!!

 

派皮材料:

無鹽奶油...................105g

糖粉.............................35g

蛋黃.............................2個

低筋麵粉...................180g

 

內餡材料:

無鹽奶油......................120g

全蛋.................................4個

砂糖..............................120g

無糖杏仁粉..................200g

低筋麵粉.....................4大匙

檸檬原汁.....................2大匙

蔓越莓干......................適量

杏仁酥派1

作法:〈1〉把奶油及糖粉放入調理機內,開啟轉速旋鈕以低速略攪拌一下

再將蛋黃、低筋麵粉加入繼續攪打 (不要過度攪打,否則會影響派皮的酥脆度)

杏仁酥派2

〈2〉取出麵糰略按扁,上下兩面各放1張乾淨的塑膠紙

用桿麵棍將麵糰桿成約0.3cm厚度的圓形派皮

去除塑膠紙,將派皮平放入直径21cm的派盤中

略按壓使派皮緊貼派盤 (派盤邊若有多餘的派皮需去除)

※ 若要省時可不用塑膠紙,直接將麵糰放置派盤上

用手指輕壓填滿整個派盤即可

 〈3〉派皮完成後放入冰箱冷藏庫備用

蔓越莓派1

〈4〉內餡:依序加入糖+奶油液(先隔水加熱溶解) → 全蛋 → 檸檬汁 →

低筋麵粉 → 蔓越莓,全部食材攪拌均勻

蔓越莓派2

〈5〉取出派皮,將內餡倒在派皮上抹平,放入已預熱180烤箱中

烘烤30~40分鐘,烘烤完成取出待涼切片即可食用

蔓越莓派3  

蔓越莓派4

蔓越莓派5

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