貓奴の食旅玩味

 前陣子做了杏仁酥派頗受家人喜愛

且加上甜度不高，讓不愛吃甜點的家人舉起大拇指說讚

上回做的算是薄派，這次用雙份量食材做成了紮紮實實的厚派

餡料豐富實在，美味一口接一口

當然甜度依舊保持在低糖量

做好的派點平均切割後，拿了一些給鄰居

算是答謝他們之前幫了我們家一個小忙

親手準備的點心，也是我們感恩的心意囉！！！

派皮材料：

無鹽奶油...................105g

糖粉.............................35g

蛋黃.............................2個

低筋麵粉...................180g

內餡材料：

無鹽奶油......................120g

全蛋.................................4個

砂糖..............................120g

無糖杏仁粉..................200g

低筋麵粉.....................4大匙

檸檬原汁.....................2大匙

蔓越莓干......................適量

作法：〈1〉把奶油及糖粉放入調理機內，開啟轉速旋鈕以低速略攪拌一下

再將蛋黃、低筋麵粉加入繼續攪打 (不要過度攪打，否則會影響派皮的酥脆度)

〈2〉取出麵糰略按扁，上下兩面各放1張乾淨的塑膠紙

用桿麵棍將麵糰桿成約0.3cm厚度的圓形派皮

去除塑膠紙，將派皮平放入直径21cm的派盤中

略按壓使派皮緊貼派盤 (派盤邊若有多餘的派皮需去除)

※ 若要省時可不用塑膠紙，直接將麵糰放置派盤上

用手指輕壓填滿整個派盤即可

 〈3〉派皮完成後放入冰箱冷藏庫備用

〈4〉內餡：依序加入糖+奶油液(先隔水加熱溶解) → 全蛋 → 檸檬汁 →

低筋麵粉 → 蔓越莓，全部食材攪拌均勻

〈5〉取出派皮，將內餡倒在派皮上抹平，放入已預熱180℃烤箱中

烘烤30~40分鐘，烘烤完成取出待涼切片即可食用