酥炸杏鮑菇5

 

小女兒Rebecca很喜歡吃炸杏鮑菇,光她自己一個人就可以吃掉一大份的菇菇

上回假期出遊時,在路邊攤販買了一份給她品嚐,這位小姑娘竟然說吃不過癮捏

一直說還要再吃,可是媽咪實在不敢給她吃太多外面賣的油炸食物

只好答應她再找時間做給她吃,過了好一陣子寶貝也沒提及這件事

但是說過的話還是要履行才行,免得哪天孩子想到了,說我們說話不算話就不好了

 

水份多的杏鮑菇要炸得好吃不容易,從來沒在家試過,沒想到一點都不難,只要有耐心的慢慢炸,不需過多的油炸出來也很好吃呢

酥炸杏鮑菇1

材料:(份量較多)

杏鮑菇………………………..500g

酥漿粉………………………..請依包裝指示用量(粉200g/水200c.c

胡椒鹽………………………..適量

酥炸杏鮑菇2

作法:

〈1〉杏鮑菇洗淨後拭乾,切滾刀狀小塊備用。

酥炸杏鮑菇3

酥炸杏鮑菇4

〈2〉酥漿粉加水調成粉漿。

〈3〉熱油鍋,油熱至約120時,將杏鮑菇沾裹粉漿,放入油鍋中炸至金黃表皮酥脆,撈起後瀝乾油並灑上椒鹽粉拌勻即可。

 

       杏鮑菇下油鍋先不要翻動,讓它定型後就不會黏在一起囉!

       ※ 先以低溫油炸,慢慢將杏鮑菇的水份釋放出來,再開大火將油溫拉高,

           不但讓表皮急速酥脆,殘留的水份也能釋放出來,撈起後務必要在油網上

           騰空瀝油散熱!才不至於導致軟化。

 

酥炸杏鮑菇6

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