糖醋料理幾乎家家都在做,成品多為深紅、淺紅或棗紅色
它的色澤紅潤,汁黃濃香與
酸甜的口感,我想大家一定不陌生吧!!
這次選用孩子們最愛的小鳥蛋,搭配糖醋風味一口一個嘟嘟好
且飯桌上只要有糖醋類的料理,就會不自覺一直吃一直夾
好吃又下飯,沒有人不愛這風味啊~


鳥蛋的益處
有較好護膚、美膚作用,含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、
維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質
中醫藥學認為,鵪鶉蛋味甘,性平,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人
具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著

※ 鵪鶉蛋所含膽固醇的比例卻是眾多食物中最高的
    特別是
患有腦血管疾病/老年人少吃為妙



材料:

鳥蛋 (鵪鶉蛋).......................250g


調味料:

蕃茄醬.................................2大匙
醬油....................................1大匙
糖.......................................3大匙
烏醋....................................2大匙
鹽.......................................½小匙
水.......................................4大匙


芡汁:

太白粉................................½大匙
水......................................1大匙



作法:


〈1〉熱油鍋,油溫7分熱時放入鳥蛋炸製,微金黃色的時候 (蛋白會皺皺) 就撈出備用。

        ※ 油溫千萬別太熱,炸製的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。



〈2〉取一碗,放入番茄醬、烏醋、醬油、糖、鹽、水攪勻。

〈3〉在鍋內放少許油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鳥蛋調小火翻炒數下,

        加入芡汁等汁都均勻地分佈在鳥蛋上就可關火起鍋。



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