蛋塔的種類??? 舉凡有中式蛋塔、美式蛋塔、葡式蛋塔等
到底哪一種最好吃呢??? 我個人比較喜愛的是葡式口感
尤其是剛出爐時最好吃,熱騰騰的酥皮,酥脆好吃又香

自製起酥皮較為搞剛,所以直接利用冷凍起酥皮製作
快速又方便,吃起來的味道竟不輸給肯X基的耶~~~



材料:( 16個份 )

冷凍起酥皮(
12*13 )..................8張 ( 4張1捲 )


內餡:

全蛋............................1個

蛋黃............................1個

鮮奶............................100g

細砂............................35g



作法:

〈1〉
起酥皮半解凍,先將一片捲起來,要捲緊些再把第二片包著第一片捲起來,把4片捲成一個圓柱體。【圖1~圖3】

〈2〉用利刀切成8段,厚薄要一致。(若覺得太軟可以凍硬些再切)【圖4】



〈3〉
切好的起酥皮擀成圓片狀,放入塔模裡將超過烤模邊緣的部份用手壓回整平【圖5~圖7】    



〈4〉
將鮮奶與細砂糖拌勻煮至糖完全融化,放涼後加入全蛋/蛋黃拌勻後過篩。【圖8~圖11】



〈5〉
將蛋液倒入塔模前用竹籤搓洞,再倒入蛋液約6-7分滿(少一點蛋液才不容易溢出),
        放入已預熱200℃的烤箱中,烘烤20分鐘至蛋塔呈現金黃色即可。
【圖12~圖14】

        ※ 用起酥皮做蛋塔好吃但不好做,因為它非常容易膨脹和變形,所以用竹籤搓洞透氣避免膨脹過大。





   

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