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蛋塔的種類??? 舉凡有中式蛋塔、美式蛋塔、葡式蛋塔等
到底哪一種最好吃呢??? 我個人比較喜愛的是葡式口感
尤其是剛出爐時最好吃，熱騰騰的酥皮，酥脆好吃又香
自製起酥皮較為搞剛，所以直接利用冷凍起酥皮製作
快速又方便，吃起來的味道竟不輸給肯X基的耶～～～
材料：( 16個份 )
冷凍起酥皮( 12*13 )..................8張 ( 4張1捲 )
內餡：
全蛋............................1個
蛋黃............................1個
鮮奶............................100g
細砂............................35g
作法：
〈1〉起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些再把第二片包著第一片捲起來，把4片捲成一個圓柱體。【圖1~圖3】
〈2〉用利刀切成8段，厚薄要一致。(若覺得太軟可以凍硬些再切)【圖4】
〈3〉切好的起酥皮擀成圓片狀，放入塔模裡將超過烤模邊緣的部份用手壓回整平。【圖5~圖7】
〈4〉將鮮奶與細砂糖拌勻煮至糖完全融化，放涼後加入全蛋／蛋黃拌勻後過篩。【圖8~圖11】
〈5〉將蛋液倒入塔模前用竹籤搓洞，再倒入蛋液約6-7分滿(少一點蛋液才不容易溢出)，
放入已預熱200℃的烤箱中，烘烤20分鐘至蛋塔呈現金黃色即可。【圖12~圖14】
※ 用起酥皮做蛋塔好吃但不好做，因為它非常容易膨脹和變形，所以用竹籤搓洞透氣避免膨脹過大。
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