夏天必吃品～涼拌百香果青木瓜－貓奴の食旅玩味

炎炎夏日就是會想要來上一碗冰品，或著吃上酸酸甜甜的食物開開胃
在夏天裡珍妮阿母大多會做些涼拌小黃瓜來給家人吃吃
這一次我自己動手做了從來沒有做過的百香青木瓜
製作過程中聞到百香果味，直讓人猛吞口水...唾液分泌的超旺盛

百香果好吃但它酸溜溜的滋味，真叫人又愛又恨啊～
小朋友可以接受這種酸度，但對於有了年紀的阿母來說就太酸了
所以我必須要以阿母的口味來做調整，整體來說真得很好吃唷!!
連來家裡做客的朋友都說好吃，醃製的湯汁都不放過
沒想到第一次做就上手的百香青木瓜，這麼的大受歡迎呢
簡單又好吃夏天不用開瓦斯做菜，對家庭煮婦而言是一種幸福呀!!

材料：

青木瓜.........................560g

無籽冰梅......................8顆

百香果果泥...................270g (8粒)

砂糖.............................250g

鹽................................35g

作法：

〈1〉將青木瓜對切，將皮削去並去除籽。

〈2〉青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片，加鹽至木瓜片中抓勻 (靜置30分鐘) 後，
木瓜片放入冷開水中洗去多餘的鹽分，再取出瀝乾備用。

〈3〉將百香果泥加入木瓜片中，再加入梅子與糖用手抓勻 (醬汁最好蓋過木瓜片)，冷藏約1天即可入味。

百香果未熟果呈綠色，已成熟的果皮呈鮮艷的紫紅色，可用刀切試其成熟度
切下時若發出清膽響聲，並且應聲而開，就是完全熟透，不僅香氣濃，汁液也多
若不易切開便是未熟透，吃起來只有酸沒有香，汁液相當少
未熟的百香果應放室溫內追熱，待熟透時便要放冰箱冷藏，低溫下至少可保鮮一個月
若放在室溫下，約七至十六天便呈現乾縮，失鮮變質

百香果特具的芳香是來自檸檬酸、蘋果酸，果肉色呈橘黃顯示富含β胡蘿蔔素
其胺基酸、維生素 A、鉀、鎂、磷含量都算是水果中的佼佼者
根據中醫理論，百香果具有生津潤燥，清腸開胃，安神補血的功效，經常攝食不僅能去除油膩幫助消化
且能改善高血壓，便秘，小便不順、食欲不振、貧血、皮膚乾燥及口角常潰瘍