最近Jenny的阿母放假放很大唷!! 往往她可是家中廚房的總舖師耶~
我只要茶來伸手、飯來張口,繼續當大小姐就好
奇怪啦!! 這幾天怎角色互換了,快接近用餐時間阿母就消失無蹤影
我看她應該是故意落跑的,我呢...孩子要吃飯,只能埋頭在廚房料裡了
今個兒做了一道家人非常喜愛的椒麻雞,趁熱食用外皮酥脆、肉質鮮嫩
淋上醬汁後,媽呀!! 夭壽好吃啦 ,因為阿母年紀有了不太敢吃酸 (
酸度和辣度自行斟酌)
外加她對於魚露的味道不太能接受,所以正宗泰式椒麻雞對她就不適合,因此改成台式椒麻雞
我特別在調醬汁時,不斷的試味尋找適合媽咪的口感,調和後的醬汁阿母蠻喜歡的 (女兒可不是做假的 )
可惜阿母對於肉類不敢吃多 (怕膽固醇/血脂肪過高),不過這道可是總舖師豎起拇指稱讚的喔

ps.懶得炸雞肉的人也可以去買現成的雞排,結合自調的醬汁即完成唷!!



材料:

去骨雞腿..........................................450g (2支)

太白粉.............................................1碗

醃料:

薑 (切碎)............................................20g

青蔥
(切碎).........................................1支

全蛋...................................................1個

五香粉................................................
¼小匙

鹽.......................................................½小匙

椒麻醬汁:

香菜 (切碎)
...........................................2支

蒜頭 (切末)...........................................3瓣

紅辣椒 (切末)........................................1支

白醋.....................................................2小匙

黑醋.....................................................2小匙

砂糖.....................................................2大匙

醬油.....................................................2大匙

冷開水..................................................2大匙

香油
.....................................................½小匙



作法:

〈1〉雞腿排切除多餘脂肪,加入所有醃料拌勻,冷藏靜置1小時。



〈2〉取出已醃製好的雞腿,均勻沾裹太白粉,放入熱油鍋中以小火炸約4分鐘,再轉大火炸約1分鐘,
        撈起瀝油切塊置盤。





〈3〉將所有椒麻醬汁材料混合均勻,淋在作法2的炸雞排上面即可。



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