吃膩了也厭倦了麻婆豆腐,這回來點不一樣的風味
黑胡椒一直是我的最愛,無論是吃牛排或著其他料理,有參酌這一味我都特別偏愛
但唯獨不愛市售的黑胡椒醬,吃起來味道不優...不是甜就是鹹
還是自己調配比較符合個人口味咩,重點是不含添加劑,吃起來也比較健康
可是啊~大寶貝Joanna卻不愛吃黑胡椒 >"<
說這會辣...我覺得還好吧!! Rebecca可是吃得嚇嚇叫ㄟ

香煎豆腐烹調中
蓋上鍋蓋可以保留豆腐的水分吃起來滑嫩
而不蓋鍋蓋煎會有扎實的口感,這次是使用不蓋鍋蓋煎出來的

豆腐要煎的漂亮,有幾項訣竅:
1‧ 切工:厚度需1cm以上,不能太薄,否則水分流失快
2‧ 回溫:冷冰冰的豆腐容易黏鍋,放在水裡5分鐘,使其回溫吸去外層水分再切片
3‧ 火候:充分熱鍋 (若使用厚底鍋需要小火熱鍋5分鐘以上),油紋出來還不夠,還要等個1分鐘再下豆腐
      剛開始用中火,約過5分鐘鍋子越來越熱時可轉小火,最後 起鍋前轉成大火,逼出多餘油脂即可盛起

注意以上幾個要點,可用少油煎出色澤美麗,外皮酥脆、裡頭滑嫩的煎豆腐
搭配清爽的醬料,可讓煎豆腐吃起來不油不膩,好吸收消化



黑胡椒好處:
可減輕腸胃脹氣、利尿、消除牙齒腫痛,胡椒粉末具有抗氧化、抗致突變及抑制癌症之作用
胡椒精油能抗菌,而胡椒鹼能減少肺癌轉移、促進腸胃吸收能力及增加藥物之生物利用性等功能


此外,常因久坐少運動,而顯得「氣虛」,而且特別容易腹脹
小肚肚剛好是在肚臍周圍鼓起一圈,那麼就是屬於氣血虛寒的體質

食用黑胡椒可以刺激血液循環、幫助手腳冰冷有很好的療效




材料:

板豆腐..........1塊 (200g)

調味料:

黑胡椒粒...................1大匙

番茄醬......................1小匙

奶油.........................1小匙

細砂糖......................1大匙

米酒.........................1大匙

蠔油.........................1小匙

水............................50cc



作法:

〈1〉
板豆腐切厚片 (約1~1.5cm)



〈2〉豆腐放入熱鍋冷油中,再開火煎至兩面金黃後擺盤備用 (圖1~圖3)。

〈3〉將所有調味料煮勻,再淋入作法2的豆腐中即可 (圖4)。




我的分享動力來自於各位的推推鼓勵,喜歡我的分享就幫我一個吧

全站熱搜

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()