涼夏輕食二連發。香鼓/麻辣涼麵－貓奴の食旅玩味

亞特先生連三天的假期，因為天公不作美...下雨啦!!

原本預計的出遊計畫被迫取消，只好擇日再去...冏～
哪裡都不能去，待在家裡又無聊只能看影片打發時間
什麼事都不想做更懶得下廚...只想輕鬆度過假期
不過我家哈尼真是有夠體貼的，為了不讓我忙進忙出，三餐都是輕鬆吃ㄟ
我跟他說想吃什麼就說一下囉!! 沒關係的...哈尼說：嗯～涼麵如何呢.....
我回答：OK呀!! 那有什麼問題，隨後就點了一道非常簡單的口味
另外，自己又做了另一種口味給小朋友吃，省事又簡單大人小孩都吃的超開心說
但...哈尼點的麻辣涼麵超辣的，一直問我是用什麼辣椒做出來的呀!
不就很一般的辣油/辣椒粉在加一些調味啊～怎知會這麼辣咧
不是很愛吃辣嗎? 剛好符合口味吧!! 呵呵...........................

麻辣涼麵

材料：細拉麵 300g、綠豆芽 20g、小黃瓜 ½條、麻辣醬 3大匙、香菜少許

作法：
1‧取一湯鍋，放入適量的水煮至滾沸後，放入細拉麵汆燙至熟即撈起瀝乾
2‧將作法1的細拉麵在盤上並倒上少許油拌勻，在拌勻的中途要一邊將麵條以筷子拉起吹涼 (電風扇可)
3‧將綠豆芽以滾水汆燙至熟後撈起沖冷水至涼；小黃瓜洗淨後刨絲泡涼開水備用
4‧取一空盤，將作法2拉麵至於盤中，再於麵條表層排放作法3材料，最後淋上麻辣醬汁、撒上少許香菜即可

麻辣醬：紅油 4大匙、香醋 1茶匙、糖 1茶匙、醬油 1茶匙、蒜泥 ½茶匙、麻油 ¼茶匙、辣椒粉 1小匙

1‧紅油放入碗中備用
2‧將香醋、糖、醬油、蒜泥、麻油、辣椒粉一起放入作法1紅油中混合均勻即可

--------✁--------✁--------✁--------✁--------✁--------

香鼓涼麵

材料：細拉麵or油麵 150g、紅蘿蔔絲 15g、小豆苗 10g、火腿 15g、香鼓醬適量

作法：
1‧紅蘿蔔絲泡入冷開水中至變脆，瀝乾水分備用
2‧火腿切絲；小豆苗洗淨瀝乾水分備用
3‧熟涼麵放入盤中，加入作法1、2的材料，均勻淋上適量香豉醬即可

香鼓醬：豆鼓 1小匙、沙拉油 1小匙、蒜末 ½小匙、薑末 ¼小匙、涼開水 3大匙、醬油 1小匙、
細砂糖 ½小匙、香油 ½小匙

1‧豆鼓放入小碗中，加入適量熱水泡約5分鐘，撈出瀝乾後切碎備用
2‧熱油鍋倒入沙拉油燒熱，放入作法1的豆鼓和蒜末以小火炒約1分鐘，加入水與其他材料拌勻煮滾，熄火放涼即可

延伸閱讀：