第一次嘗試做這款麵包,看似簡單卻有難度在

整體感覺上都還不錯,其實有敗筆之處

就是...爆漿啦!! 收口處沒有處理得很好...暈倒

不過還是很好吃唷!! 味道香氣很濃郁

是我從小最愛的麵包之一,鬆軟的口感滿滿的內餡

一整個就是幸福的fu,讓人吃的很滿足

現在要吃到這樣的麵包,摳摳也要付出不少

畢竟商家成本的考量,也是很重要的

所以吃來吃去,自己動手diy除了樂趣多之外

能讓家人感受到滿滿的愛心,也覺特別的好吃呢
 
( 作法參考來源:Carol自在生活 )

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份量:8個份

麵糰材料:高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、雞蛋1顆(50g)、砂糖30g、速發酵母3g、牛奶140cc、

                塩1g、無鹽奶油40g(切丁回溫)

表面裝飾:全蛋液少許、卡士達醬

 

卡士達醬:

材料a :鮮奶50g、玉米粉10g、低筋麵粉15g、香草粉1/2茶匙

材料b :蛋黃1個、細砂20g

   材料a鮮奶加入混合的粉類中攪拌均勻

   材料b蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻;將攪拌均勻的a材料加入混合好的b材料中攪拌均勻


材料c :鮮奶200g、細砂20g
材料d :無鹽奶油10g
  
   材料
c
→混合均勻用小火煮沸;再將ab混合液一邊加一邊攪拌,放上瓦斯爐用小火加熱,邊煮邊攪拌到變濃稠就離火
   材料d無鹽奶油加入攪拌均勻即可;表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了就可以包麵包

作法:

step〈1〉將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可


step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來將麵糰分割成8等份滾圓,
鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布
鬆弛20分鐘



step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形
                  將適量卡士達內餡放上,將收口捏緊朝下成為一個圓形
step〈4〉包好的麵間隔整齊排入烤盤中,麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大
step〈5〉發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170
step〈6〉進烤箱前在麵上輕輕刷上一層全蛋液,剩下的卡士達醬裝入擠花袋中,使用直徑0.2cm擠花嘴
                  在表面擠出螺旋紋
step〈7〉放進已預熱至170的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可


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