最近玩烘培愈玩愈有趣,開始嘗試一些不同類型的
這次挑戰的是幾年前星巴克推出的產品,帕瑪森燻雞麵包
不過我的是有改配料,所以感覺會不太一樣
同樣的...原本徒手揉麵糰的工作,依舊交給我的最佳好幫手「麵包機」
一次經驗真的就怕了,感覺還真像一朝被蛇咬十年怕草蛇般,噗~

製作過程中寶貝有參與,我負責桿麵糰...她負責放乳酪片/火腿
一邊幫忙一邊唱著台灣最近當紅電視劇"犀利人妻"主打歌
看來我們母女倆中毒很深唷!! 不過真的太好看了超精彩呀!
ㄟ豆...又離題了,不囉嗦不廢話,看倌們仔細瞧下去便知曉

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份量:6個份
材料A:高筋麵粉500g、牛奶290cc、砂糖35g、無鹽奶油50g (切丁回溫)鹽10g、速發酵母5g
材料B:帕瑪森起司粉 適量、培根or火腿135g (18小片)、乳酪片9片
作法:

step〈1〉材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可


▲step2桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面表面灑些高筋麵粉
▲step3將麵糰分割成6等份滾圓 (每個約150g),蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
▲step4〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,完全鬆弛的麵糰桿平
▲step5每張麵皮鋪上一張半乳酪片,再鋪上3片培根or火腿
▲step6由上而下捲起麵皮,注意兩端的收口都要壓緊
                  (兩端的收口都往下折,請留意所有的封口都要壓緊)

▲step7將正面朝下沾上帕瑪森起司粉,完成的麵糰間隔整齊放入烤盤中,
                  噴些水放烤箱中第二次發酵
50分鐘至2倍大
(放一杯熱水幫助昇溫)
▲step8發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱預熱至180
                 
放入已預熱180烤箱中烘烤15~18


食譜出處:夢幻人氣麵包 ﹝上圖:為冷卻後之切面﹞

未食用完畢須冷凍起來,食用時烤箱預熱180完成後,
噴點水在麵包表面,放入烤箱烘烤10分鐘就能享受外皮酥脆、內餡濕軟的麵包

Jenny 碎碎唸:
起初做這款麵包時,異想天開的以為很適合做為哈尼早餐
萬萬沒想到,要趁熱的時候吃才好吃啦!!! (會牽絲) 冷了老實說不怎麼OK
不過通常哈尼都是到公司才享用早餐,公司沒烤箱只有微波爐,而這又不適合微波加熱,吃起來不太優
加上如果冷卻食用時,乳酪片部份就像是沒烤熟的麵糰般,口感會沒有預期中的好
這次是成功的麵包嘛!! 不盡然~還是有美中不足的地方,給自己60分好了還有進步的空間

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