蒟蒻干是我家爺兒最喜歡吃的,尤其是回到台灣後都會買一堆不同口味的蒟蒻干回來東京

雖然日本最常見的就是蒟蒻,不過加工後還是台灣味比較好吃捏
...較符合我們的味

看爺兒的雜糧區空了許久,昨個就跟他提及想做給他吃,二話不說點頭答應的回答我真是太好了

接著上網搜尋一下看到Carol的料理筆記有這道做法,就試試看嚕~
經過一夜漫長等待做好後,口感超棒的ㄟ...喔依細啦!!

但份量卻是大大縮水...原本200g的蒟蒻做好只剩100g不到

天啊!!這個連Rebecca吃都不夠塞牙縫咧~哪還輪得到拔拔麻麻吃呢...金害呀!!

烤完一盤寶貝就嗑完一盤,一盤接一盤都來不及弄給她吃

只能說真的是好吃到大人捨不得吃全留給小孩...現在的父母親真孝順孩子







材料:蒟蒻 200g、蒜頭 2瓣、八角 3顆、紅辣椒干輪切 適量【不吃辣可不加】

調味料:醬油 25cc、黃砂糖 10g、蜂蜜 1大匙 (沒麥芽糖用蜂蜜取代) 、冷水 75cc、鹽 適量



作法步驟 ↓

一、蒟蒻洗淨用熱水煮5分鐘去除強鹼味,再將蒟蒻切成約厚0.3mm的片狀

二、調味料放入鍋中再將蒜頭、八角及紅辣椒依序放入,小火將湯汁熬煮5分鐘讓蒜頭及辣椒入味
   湯汁不可太鹹,若太鹹請酌量加冷水調整

三、將蒟蒻片全部放入鍋中煮3-5分鐘熄火,蓋上鍋蓋靜置一夜

四、烤盤鋪上一層錫箔紙再放一個鐵網架,將泡透入味的蒟蒻片整齊排放在鐵網架上

五、
放入已預熱的烤箱中,以120℃低溫烘烤25~30分鐘,至蒟蒻片完全乾燥金黃即完成

烘烤期間烤盤需調頭一次使得烘烤平均
  烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定



在吃不過癮的狀況之下,雖然下午下著雨還是帶著Rebecca出門去

撐著大傘小傘手牽手並肩在雨中漫步,您瞧這多有fu啊!! 是很冷的fu啦!!寒流來...噗~

為了要做好吃的蒟蒻干不顧一切,全副武裝的裝扮在不到
10℃的氣溫之下
來回在街道上行走,
可憐的孩子跟著媽咪亂亂跑

媽咪會補償妳的,做一堆妳喜歡吃的食物給妳吃個過癮囉!!
這次買了一公斤的材料回家,就不相信這回不能塞爆全家人的牙縫...

就怕到時吃了嘴酸,哈哈...好吃的代價再累都值得啦~~~





〈摘自維基百科〉

蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鏈結的多醣類,屬於水溶性纖維的一種。

因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收,因此能夠幫助腸胃的蠕動,在日本有「胃腸清道夫」之稱。

另一方面,蒟蒻的吸水力很強,容易產生飽足感。


蒟蒻對人體的益處:〈摘自網路知識〉

1. 控制糖尿病:蒟蒻因含水溶性膳食纖維,在進入胃時可吸收醣類,並在小腸抑制醣類吸收,減緩血糖上升。

2. 改善高血壓:蒟蒻中的「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用,促使膽固醇濃度正常化,可有效的降低高血壓。


3. 改善便祕:蒟蒻的特殊食物纖維在胃腸吸收水份時,能幫助胃腸蠕動功能強,

且蒟蒻的高含水量,除可軟化大便,也可增加糞便體積,使腸道潤滑幫助排便。


4. 減肥聖品:蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚醣,使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍,

超強吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性,容易產生飽足感,可幫助減少吃入過量的食物及熱量。




食譜參考來源:Carol自在生活



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