偶爾假日吃外食時在中華料理店會看到涼拌豬耳絲

很想吃...但是賣太貴啦!! 

一小盤要350~500日圓...這個價錢足夠我買三付生豬耳

每次都是看看嚕沒有點這道菜

最後自己跑去超市買生豬耳回家自己料理

料理後真是迫不及待想趕快嚐嚐
嚐過之後.....好吃唷!!

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食材:生豬耳3個、香菜

滷汁:醬油150cc、水2000cc、砂糖30g、薑片20g、蔥1根、八角酌量(可用滷包)

調味料:紅油3大匙、醬油2大匙、砂糖1小匙


1. 生豬耳先以瓦斯噴槍燒除細毛(可用刮或拔毛夾皆可),洗淨後放入滾水中汆燙約10分鐘

2. 另取一空鍋將所有滷水材料放入鍋中,以小火煮約30分鐘後,放入作法1的豬耳以小火滷約10分鐘熄火,
繼續浸泡約1小時讓豬耳朵入味

3. 將入味的豬耳撈出切薄絲,香菜洗淨切小段備用

4. 豬耳絲加入所有調味料及香菜拌勻即可

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