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目前分類：甜點 (125)

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提拉米蘇是義大利著名甜點，愛吃甜點的人絕對不會放過
我呢? 雖然不是很喜歡甜食，但這一味我卻非常愛呀!!
特殊又綿密的口感，是讓大家對它為之瘋狂的主因
簡單的外觀，吃後滿嘴的乳酪香加上微苦的可可粉，有著不同層次的口感真是絕配
不過這是傳統的提拉米蘇，而我這次做的是打破傳統的作法，也是首次嘗試製作
用豆腐/優格取代乳酪做為中間的慕斯夾層，不僅營養豐富熱量也比較低
外表看起來與一般提拉米蘇沒什麼差別，但一口咬下卻有讓人出乎意料的口感
少了乳酪的黏膩感，而多了豆腐的清新綿密，真是別有一番滋味
製作前，先入為主的觀念認為提拉米蘇是很搞剛的一道甜點
沒想到竟是如此簡單呀!! @@"真是跌破我的眼鏡
簡單的步驟，就能吃到超棒的甜點，感覺好幸福唷!!
可以不用再花錢去外面吃，在家自己diy就能好好享受這無敵美味了

這個作法是依照自己很久以前買的一本日文食譜書籍作出來的
想說自己也沒作過，加上也很喜歡提拉米蘇，自己也就嘗試動手製作
第一次製作大成功啦! 實在是讓我開心不已耶～
哈尼超捧場說，直說好好吃呢，我家這隻白老鼠都被我養成肥鼠了

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材料：

基底：咖啡牛奶50ml (濃縮咖啡可)、餅乾14枚 (雙層)

絹豆腐200g (嫩豆腐)、無糖可可粉2大匙

A：粉明膠5g、水2大匙

B：酸奶優格160g、砂糖4大匙、香草精少許

建議：若一下吃不完這麼多請用料減半，以當日食用完畢最佳
▲使用的優格、絹豆腐材料
▲step〈1〉將餅乾浸入咖啡牛奶裡，隨後取出平舖在玻璃盤內 (我舖兩層)
▲ step〈2〉絹豆腐用廚房紙巾包好，上方用重物壓置15分鐘，使其豆腐厚度減少(去除水份)
▲ step〈3〉取耐熱容器將2大匙水與明膠粉混合，微波爐加熱20秒
將絹豆腐放入空盆中與優格、砂糖、香草精、水明膠混合用攪拌器攪拌

▲step〈4〉將攪拌好的豆腐優格液體倒入作法〈1〉中，撒上可可粉後放入冷藏1~2小時固定，食用時切開即可

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又到了我討厭的冬季季節，今年感覺比往年更加寒冷許多
說真的冷到我都不太想出門，才踏出家門口寒風迎面而來，直叫人打哆嗦
這種天氣很容易就著涼啦! 無論大人小孩都要注意保暖
話說Rebecca身體一直都很好，喝母乳長大的小孩就是不一樣
@@"這次居然敵不過感冒病毒，帶去百貨公司遊戲區企逃，回家沒幾天就發作了
小孩與小孩之間的傳染相當迅速，看孩子這般的不舒服做父母就是心疼
可感冒沒有特效藥，就是多休息多喝水，多補充維他命c
最好能不藥而癒，可增強抵抗力，但似乎很難耶!! 尤其是小朋友
Rebecca流鼻水症狀舒緩不少，不用一直包餛飩 (光醒鼻涕鼻子又紅又破皮...真可憐)
眼看感冒好多了，但惱人的酷酷掃卻來報到，生病最怕的就是咳嗽
趁症狀還算輕微趕緊跑去超市買了粗梨回家 (幸好還有)，做了冰糖燉梨給寶貝吃
燉煮中其實很擔心寶貝不吃，畢竟她是第一次吃這種東西
還好寶貝很乖有聽媽咪的話吃下去啦! 感覺上似乎真的有差.....
無論如何，病毒還是快滾吧!! 還我健康寶貝來

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食材：粗梨230g、冰糖少許、水460cc (梨量2倍)

咳得很厲害可以到中藥房買川貝粉一起燉效果更好

作法1：將梨子洗淨，連皮切開去籽後，再切成小塊

作法2：在鍋中加入水，並將梨子和冰糖放入，用小火燉20分鐘，飲湯食梨，分成2次早晚食用

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燉梨時梨皮也要一起燉，許多病人不明究理將梨皮削去後，把梨皮丟棄再將剩下之果肉拿去燉
這樣當然效果不佳，因為化痰之重點在於梨皮不在梨肉，梨皮有潤肺生津、止咳化痰的功用

咳嗽厲害者不可吃生梨，有的人貪圖方便直接吃生梨，結果越吃越咳
水梨屬冷性，咳嗽者遇到冷會越吃越咳，所以才要將梨先燉熱才能吃
另一目的是為了將梨皮中之成分提煉出來
依個人需求，可一次燉煮2至3份，要吃時再隔水蒸煮溫熱吃即可 (不建議用微波爐加熱)

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話說前幾天逛格子到萍姐家，看到她做的蜜番薯，才發覺自己很久沒吃
看著螢幕上的番薯油油亮亮，除了誘人之外也心動啦!
想著想著決定來試試，解嘴饞並滿足口腹之慾...老娘這次拼了
平常到超市看到的地瓜都是很大條那種，今天居然被我發現地瓜的孩子(小條)
這下我可樂的咧～不買我可是要拿鐵鎚敲自己的頭嚕



小巧玲瓏的地瓜真古錐呢，還沒開始做光想就覺得好吃
老天爺真的很疼我耶! 才想說買不買得到...就被我瞧見  (這位太太又起瘋啦)
唉唷! 我想大家不想看到我碎碎唸了，那.....就來po做法好了


材料：
小地瓜-----------------------8條
黃砂糖-----------------------1碗
麥芽糖-----------------------1碗
清水--------------------------1碗



作法：
〈1〉地瓜去皮洗淨備用 (去皮後地瓜怕黑，可用鹽水浸泡)
〈2〉取乾淨空鍋加入一碗水，續放砂糖/麥芽糖煮溶，轉小火
〈3〉蜜糖漿加入地瓜煮到沸騰後3分鐘，熄火
〈4〉冷卻後重複作法〈3〉數次，地瓜呈現透明體即可 (要隨時翻動地瓜以免焦底)

蜜糖漿不斷反覆加熱會使水分蒸發掉，所以要適時加上些許熱水熬煮



我現在終於知道，為什麼道地的蜜地瓜會賣得這麼貴，不是沒有原因的啦!!
為了要好吃，必須得花上好幾小時慢煮調理，反反覆覆的步驟真是超搞剛的柳
自己能做出來真的是要給自己掌聲鼓勵一下
不過日本小地瓜跟台灣小地瓜不一樣，要煮好久才透ㄋㄟ...暈


▲誘人的色澤連原本不愛吃地瓜的寶貝都一口接著一口呢



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 前些日子喬安娜總是跟我囔囔著想吃蘋果派
但由於我本身就不愛那個味道，所以一直猶豫到底是做或不做

然而在有空檔時我會跑去書店看雜誌/食譜/現代文學等等書籍

無意間發現到這個食譜可說是幫上我一個大忙，一來可以幫喬安娜解解饞，二來算是嚐鮮試做

製作中依厚度而言：底層披薩皮較厚就成了蛋糕披薩(蓬鬆軟綿感)，較薄就是脆皮披薩(酥脆感)

兩種口感真的都很不錯，別有一番風味，搭配上脆口的蘋果不禁讓人還想再吃一片
一下子寶貝兒們就吃的精光見底了，直說好好吃唷!!!連家人都是讚不絕口呢

煎熟後馬上品嚐為佳，放置一段時間在食用，蘋果會出水而使披薩變黏，口感就沒這麼好囉!!


材 料
          鬆餅粉.....150g
麵糰：蛋............1個
          橄欖油.....1大匙

蘋果(小型)...........1粒
無鹽奶油.............10g
細砂糖................1大匙
糖粉or肉桂粉.......適量





事前準備：蘋果洗淨去芯，連皮切成薄片〈蘋果易氧化發黑可泡淡塩水〉

作 法
1‧取一乾淨容器，將蛋打入容器中加入橄欖油攪散混勻，再加入鬆餅粉用刮刀以切拌方式混合均勻。
2‧混合均勻呈無粉粒狀，搓揉成麵糰。
3‧隨之將麵糰放入不沾鍋的平底鍋內，用手按壓將麵糰展開至平底鍋大小。
    〈整形厚度盡量一致，若麵糰黏手可沾些鬆餅粉來操作〉
4‧平底鍋開小火慢煎熟，待呈金黃色後翻面續煎，將蘋果一片片疊上呈放射狀。
5‧用手將奶油剝成小塊狀放至各處，表面均勻撒上細砂糖。
6‧蓋上鍋蓋燜10分鐘，將煎熟的披薩取出待涼灑上適量糖粉或肉桂粉即可。
     〈不喜肉桂粉可用糖粉取代之〉

 





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麻糬 - 客家話稱為「粢粑」是客家米食中最具代表性食品之一

從小到大舉凡吃過的麻糬裡有日式麻糬、花蓮名產曾記麻糬...等等

這些都不是我的最愛，唯獨道地的客家麻糬讓我情有獨鍾、百吃不厭

雖然我不是客家人，卻非常喜愛這一味.....客家麻糬講究的是傳統口感
Q彈有嚼勁的麻糬沾上花生粉特別的香，唇齒之間殘留的香味不禁讓人一口接一口吃個不停

這個味道總叫人難以忘懷，也是離鄉背井的我們最想念的

當然想吃時就是要自己動手做囉!! 做法可說是非常簡易

製作過程中不需花費太多時間，就能吃到好吃的麻糬，而且自己diy樂趣多呢

正宗客家麻糬又敲又打比較厚工啦!!!!!

材料：

糯米粉(白玉粉) 200g
60℃溫水 200c.c
砂糖 20g
油 1大匙

ps1. 糯米粉與水的比例為1：1

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

調味沾料：

花生粉 適量
 黑芝麻粉 適量
砂糖 適量


懶人作法 ↓

step1、糯米粉先過篩，取一乾淨容器將全部材料混合攪拌。
step2、放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。


step3、塑膠袋裡倒入1大匙沙拉油，糯米糰趁熱取出放置塑膠袋裡，按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性〈可在盆內操作〉。
麻糬塗上一層油可避免表層硬化


step4、花生粉 / 黑芝麻粉加入適量砂糖拌勻〈甜度視個人喜好斟酌〉。


step5、糯米糰分割成小塊，均勻沾裹花生糖粉/黑芝麻糖粉即可食用。

ps2.建議一次不要做太多，吃多少做多少較為新鮮，做好之麻糬需儘早食用完畢





我跟拔拔都喜歡花生口味，因為花生很香咩

寶貝卻跟我們不一樣她愛的是黑芝麻口味，小小年紀居然知道芝麻是養生食品啊

不過呢小孩子還是不宜多吃，怕不消化脹氣鬧肚子疼，有吃到過過癮就好

沾附麻糬鍋具清洗：
1‧倒入溫水約40~50度，開火煮到75度約1~2分鐘，再用刷子刷
2‧倒入溫水70度及2滴沙拉脫泡5分鐘，再用刷子刷
3‧做麻糬前先在裝麻糬的不沾鍋，抹微量的油會比較好清洗 (油量一點點就好)
避免做出來的麻糬油味過重，影響口感～～～

為什麼要70度以上，因米糊化溫度為65度以上，利用熱比較好清洗

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在日本國兩歲的小朋友就已開始嚐試喝鮮奶，尤其是在保育園裡是沒有配方奶的

家中的寶貝從出生一直到兩歲六個月才斷母乳，接著就是喝配方奶，對於鮮奶有嚐試過...但不愛

所以這次做的奶凍配方也是有做調整，不然我想寶貝一定不吃

不愛喝鮮奶又愛吃優格奶酪，奶酪的奶香味不輸鮮奶ㄟ，真的是一個怪孩子

任憑我怎麼拐她打死就是不喝鮮奶，鮮奶很好喝耶...真是不懂得品嚐
材料：鮮奶150cc、吉利丁粉5g、鳳梨罐頭4片裝、熱水100cc、砂糖10g
〈1〉吉利丁粉使用100cc的80℃熱水攪拌溶解
〈2〉取一乾淨空鍋將鮮奶倒入，加入砂糖攪拌煮至溫熱關火，再與溶解的吉利丁液混合攪拌

〈3〉待稍涼後裝入乾淨容器中，上方放置鳳梨片，送進冷藏冰至結凍 (約3~4小時) 即可食用



這個味道Rebecca很喜歡，我一直跟她說是鮮奶做的唷!!
她就是不相信...回答我不是，這個好好吃...鮮奶不好喝

難不成固體狀的能接受，液體狀就是NoNoNo

看樣子我要常做固體狀的奶製品給她吃囉!! 噗～
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小寶貝最愛吃這種稱為鑫鑫腸的小香腸
每回去超市有經過這食品區都會嚷著要我買回家
無論煎煮炒炸，任何一種料理方式她都很喜愛
做成義式香腸番茄肉醬義大利麵也是很愛，說穿了就是對小香腸無法抵擋啦!!
前幾天去超市購物又經過此區，順手就拎一小包結帳回家
這回用不一樣的方式呈現，作成小點心類
剛好家裡還有僅存的一片起酥片，就派上用場囉
材料：冷凍起酥片1片、小香腸8條
調味：番茄醬適量、黑楜椒適量

〈調味可用起司片取代，一樣很好吃唷!!〉


作法：
 〈1〉將冷凍起酥片解凍後，一張切成8小片
〈2〉起酥片塗上適量番茄醬，再灑上些許黑楜椒，放上小香腸後捲起
〈3〉放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤20分鐘，至完全膨脹金黃即可
        ※烘烤期間若怕過焦，可用一層烘烤紙覆蓋
       烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定

只要切(起酥皮)→刷(番茄醬)→灑(黑楜椒)→捲(派皮)→烘(烘烤)五個小撇步
好吃的義式鹹派就出爐囉!! 小小一個非常適合小朋友食用



剛出爐自己先品嚐一個，蠻好吃的說
接著就看見亞特先生跟寶貝上演爭奪戰，就是看誰吃的快就能吃的多
這個畫面在一旁的我看了幾乎快要笑死了啦!!超搞笑的
為了一個迷你派父女倆居然可以搶成這樣，噗～
這讓我想起小時候常吃的蝦味仙，包裝袋後方的圖示有著「連阿公也搶著吃的字句」
運用在這父女倆身上還真是不為過呀!!



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花生糖相信大家從小到大一定都吃過〈沒吃過得請舉手喊有〉

口感不外乎就是甜，傳統花生糖除了甜之外還有一項就是"黏牙"

我的媽呀!!光是黏牙就讓我招架不住，所以選擇購買花生糖之前一定會將這列為第一優先考量

因為我實在是很不喜歡吃又甜又會黏牙的花生糖，這可是會讓我的牙齒一整天都處於不適感

不過現在的花生糖已經改良過，較不黏牙還有多種口味可選擇
我還是比較偏向於喜歡傳統口味的，也就是原味囉!! 這樣才能吃出花生原有的香氣

自然呈現的味道不作做〈不作做???哈...〉，沒有其他香氣的誘惑才好吃咩

這也是為什麼大家喜歡古早味就是這樣～～～



材料：
花生.........250g
黑糖.........100g
麥芽糖.....60g
沙拉油.....25ml







作法：
〈1〉使用黑糖製成的糖漿，有帶皮的熟花生怕做來的色澤不好看，所以先行將花生去皮。
使用生花生先將花生去殼後，烤箱以150度烘烤25分鐘，把花生烘烤至熟，輕輕搓一下即脫皮。

〈2〉把黑糖放入鍋中，加水沒過糖熬20分鐘後再加入麥芽糖，等糖溶化水份蒸發，
        攪拌至糖漿較稠時放入沙拉油攪勻。

〈3〉加入花生快速攪拌均勻，立即倒在預先擦好沙拉油的烤盤內壓平。

〈4〉冷卻後切成寬窄適度的塊狀即成。
圖解








這次自己嘗試做花生糖爺兒跟寶貝好愛唷!!

完全不黏牙甜度適中，糖身咬起來好清脆，跟市售的有些不同〈市售賣得比較軟一點〉

而且花生也比較大顆，家人要吃當然選用較好的食材"不惜成本"啦!!

但是呢? 因為糖身部份很脆所以切的時候就容易碎>"<，這一點還蠻討厭的

自己吃不用太計較美觀，就算是不規則型家人喜愛就夠了，手工做的才珍貴喔～



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打破傳統新吃法，義大利麵不在是將麵食汆燙後拌肉醬或做成沙拉食用

而是利用油炸方式呈現不一樣的口感，這也是在上野賞櫻時發現的新食品

在特別又好奇心的驅使之下，決定自己也來嘗試一下這種作法

選用的義大利麵跟在上野吃到的種類不同，攤販是使用直條細麵，我則是選用造型義大利麵

炸出來的口感不太一樣，長麵條製成的口感像似模範生點心麵、科學麵

造型狀的口感則類似可樂果〈加蒜粉下去更像〉也可說是稍微偏硬點的玉米脆片，也像卡哩卡哩啦!!

〈我懷疑台灣的可樂果是不是義大利麵做的〉

總之，酥酥脆脆蠻好吃，是當前日本新產品的休閒小零嘴

〈有看到超市餅乾商品架上已經正式發售了喔!!有鮮蝦番茄肉醬、咖哩...等口味〉

自己本身很喜歡黑楜椒的味道，就做自己想吃的口味囉!!

義大利麵也可以這樣吃，好吃的定義見仁見智





材料：造型義大利麵100g〈建議：初試先以少量為主〉

調味：胡椒粉、塩適量
 作法：

一、熱油鍋，將義大利麵放入170℃油鍋中炸40秒~1分鐘撈起瀝油

     〈油溫判定可利用筷子做測試，筷子周邊起一點小泡表示油溫約六分，產生大量均勻小泡泡則是7分約170℃〉

二、已瀝油的義大利麵撒上胡椒塩拌勻即完成

 油炸40秒的色澤比較淺，我是油炸1分鐘色澤較深




↑ 左圖：炸前炸後比一比






爺兒下班回家看到以為是我買的新食品，我問他口感如何???

爺的回答是：不錯...蠻像卡哩卡哩的，接著要他猜猜看這是什麼

猜了老半天猜不出來，噗～最後我直接跟他說是用義大利麵炸的

他才回想起在上野有吃過，天啊!!才幾天而已ㄟ...眞是貴人多忘事




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記得小時候最喜歡跟媽咪到傳統市場去了，為什麼呢?

因為那裡賣的現烤豬肉乾，香噴噴的味道總是吸引著我

媽咪也知道我最愛吃豬肉乾，所以只要經過那都會買一些給我解饞

話說我已經很久沒吃，即使在日本有賣但還是沒有台灣那般的口感

都是加工包裝完成販售的，沒有現烤現賣，要買的時候都要幾經考慮過後才決定

而且在價位上100g就要好幾佰塊日幣甚至仟円都有可能，很不划算

我想還是自己動手做卡實在，吃的安心又衛生，加上眞材實料絕不添加防腐劑唷!!

想吃多少就有多少，當天做好就被嗑完了，不用去煩惱保存的問題

〈沒吃完放一兩天也是沒問題，趁新鮮即早食用完畢最佳〉

作法上也是相當簡易，是下酒、看影片、出遊的最佳休閒食品呢

 
材料：
 豬絞肉..........470g
醬油.............1大匙
米酒.............2大匙
 魚露.............2大匙
 砂糖.............3大匙
 蜂蜜.............2大匙
 辣椒粉..........1小匙



 作法步驟：

〈1〉豬絞肉加入所有調味料，攪拌至起膠有黏性

〈2〉用塑膠袋來裝肉泥，表面會較平整，桿麵棍也不會沾黏
        (面積大小請依自家烤箱大小判定)

〈3〉肉泥桿的愈薄愈好約0.3cm放進冷凍冰存

〈4〉將冷凍變硬的生肉片，用剪刀沿著邊線剪開塑膠袋→掀開塑膠袋
        (動作要快，因為肉片很薄，一下就回溫變軟)

〈5〉放在抹了油的烤架上(烤盤用錫箔紙包覆，烘烤時會滴油)，送進已經預熱的烤箱以
        180℃烘烤，邊烤邊適情況翻面，直到表面微焦，取出再刷上一層薄薄的蜂蜜，冷
        卻後再切小塊或條狀即可

↑ 烤好後油油亮亮眞吸引人呢


前陣子答應爺兒要做給他吃的，終於實現諾言，我可是說到做到的唷!! 就是要給我時間咩～

Rebecca也很愛這一味，一直吃個不停...難怪最近發福不少，噗～


食譜來源出自：小小米桶的寫食廚房

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午茶時刻又來囉!! 這回不是我再說...這可是超精緻午茶唷～～～
趁著草莓季再做一個好吃的甜點給寶貝吃
選用的食材都是寶貝的最愛【草莓、巧克力】，我想大人也是很愛啦!!
迷你版派只有約5cm大小，小朋友吃再適合不過了
甜度較低吃起來沒什麼負擔，不用擔心吃太甜而發胖
在製作過程中寶貝一直問可以吃了嗎?
看她一付很心急的樣子就知道很哈啦!!迫不及待想嚐嚐
當麻麻說OK可以吃時，寶貝突然大喊一聲YA!!讓我有一點嚇到
原來是終於可以吃了，噗～

不過話說回來光找pie sheet就跑了好幾間超市才買到
並不是每一間超市都有賣，好怪唷!! 幸好有買到不然我可能會很失望...呵呵
現在知道哪裡有賣了，以後就可以做更多的點心給家人吃嚕，呀呼!!



材料：
冷凍酥片 Pie sheet - 1張
草莓 Strawberrys - 5粒
 植物性鮮奶油 40ml(巧克力口味)
砂糖 1茶匙
巧克力磚 半片

※食譜參考來源：MASAの料理ABC※

step 1、裝飾用的巧克力片：
將巧克力磚切成小塊，放在袋子的角落綁起來，再放進溫水裡面，巧克力完全溶化後用剪刀在袋角剪開一點點
盤子舖一張不沾黏烤紙，袋子擠巧克力醬出來畫線，放進冷凍庫5~10分鐘即可。

step 2、烘烤起酥片：
將冷凍起酥片解凍後，一張切成九小片 (可依個人喜好裁切大小)，
放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤10分鐘，至完全膨脹金黃即可。
  烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定

step 3、打發鮮奶油：
取一鋼盆倒入鮮奶油與砂糖【鮮奶油40ml、砂糖1茶匙】隔著一盆冰水使用電動攪拌器打至乾性發泡，
鮮奶油倒進袋子的角落綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點。
 
step 4、拼組：
在已烘烤過冷卻的起酥派上層切開成四方型，將鮮奶油注入派裡面，
草莓洗淨切半再切薄片放在上面 (草莓葉留著做裝飾用)，再把裝飾用的巧克力片插入即完成。

有迷有像在高級餐廳享用下午茶點呀!! 這個做法比我想像中還要簡單
而且做好呈現出來的感覺只能用"一級棒"來形容
真的是美到捨不得吃啊～不吃放壞了就可惜啦!!還是趕緊吃光光～
原來在家也能輕鬆享受這頂級般的午茶...讚啦!!

怎麼看怎麼美耶!! 不禁讓我又想再做一次了
親愛的好友們趕緊來我家，一同享受這優質的午茶時刻吧!!


搭配咖啡、紅茶、熱茶、珍奶任君挑選喔!!

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蒟蒻干是我家爺兒最喜歡吃的，尤其是回到台灣後都會買一堆不同口味的蒟蒻干回來東京

雖然日本最常見的就是蒟蒻，不過加工後還是台灣味比較好吃捏...較符合我們的味

看爺兒的雜糧區空了許久，昨個就跟他提及想做給他吃，二話不說點頭答應的回答我真是太好了

接著上網搜尋一下看到Carol的料理筆記有這道做法，就試試看嚕～
經過一夜漫長等待做好後，口感超棒的ㄟ...喔依細啦!!

但份量卻是大大縮水...原本200g的蒟蒻做好只剩100g不到

天啊!!這個連Rebecca吃都不夠塞牙縫咧～哪還輪得到拔拔麻麻吃呢...金害呀!!

烤完一盤寶貝就嗑完一盤，一盤接一盤都來不及弄給她吃

只能說真的是好吃到大人捨不得吃全留給小孩...現在的父母親真孝順孩子







材料：蒟蒻 200g、蒜頭 2瓣、八角 3顆、紅辣椒干輪切 適量【不吃辣可不加】

調味料：醬油 25cc、黃砂糖 10g、蜂蜜 1大匙 (沒麥芽糖用蜂蜜取代) 、冷水 75cc、鹽 適量



作法步驟 ↓

一、蒟蒻洗淨用熱水煮5分鐘去除強鹼味，再將蒟蒻切成約厚0.3mm的片狀

二、調味料放入鍋中再將蒜頭、八角及紅辣椒依序放入，小火將湯汁熬煮5分鐘讓蒜頭及辣椒入味
   湯汁不可太鹹，若太鹹請酌量加冷水調整

三、將蒟蒻片全部放入鍋中煮3-5分鐘熄火，蓋上鍋蓋靜置一夜

四、烤盤鋪上一層錫箔紙再放一個鐵網架，將泡透入味的蒟蒻片整齊排放在鐵網架上

五、放入已預熱的烤箱中，以120℃低溫烘烤25~30分鐘，至蒟蒻片完全乾燥金黃即完成

 烘烤期間烤盤需調頭一次使得烘烤平均
   烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定



在吃不過癮的狀況之下，雖然下午下著雨還是帶著Rebecca出門去

撐著大傘小傘手牽手並肩在雨中漫步，您瞧這多有fu啊!! 是很冷的fu啦!!寒流來...噗～

 為了要做好吃的蒟蒻干不顧一切，全副武裝的裝扮在不到10℃的氣溫之下
來回在街道上行走，可憐的孩子跟著媽咪亂亂跑

媽咪會補償妳的，做一堆妳喜歡吃的食物給妳吃個過癮囉!!
這次買了一公斤的材料回家，就不相信這回不能塞爆全家人的牙縫...

就怕到時吃了嘴酸，哈哈...好吃的代價再累都值得啦～～～





〈摘自維基百科〉

蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鏈結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。

因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。

另一方面，蒟蒻的吸水力很強，容易產生飽足感。


蒟蒻對人體的益處：〈摘自網路知識〉

1. 控制糖尿病：蒟蒻因含水溶性膳食纖維，在進入胃時可吸收醣類，並在小腸抑制醣類吸收，減緩血糖上升。

2. 改善高血壓：蒟蒻中的「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用，促使膽固醇濃度正常化，可有效的降低高血壓。


3. 改善便祕：蒟蒻的特殊食物纖維在胃腸吸收水份時，能幫助胃腸蠕動功能強，

且蒟蒻的高含水量，除可軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑幫助排便。


4. 減肥聖品：蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚醣，使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍，

超強吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生飽足感，可幫助減少吃入過量的食物及熱量。




食譜參考來源：Carol自在生活



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馬鈴薯是拔拔與寶貝最愛吃的食材之一，一般人看到potato都會連想到薯條
現今速食餐飲已成為人們生活中最便利的飲食
卻也造成過多成人/小朋友長期食用速食，導致身體疾病產生的案例愈來愈多
雖然是方便好吃但油炸類還是不宜多吃，養生之道還是很重要的唷!!





《兩人份》
材料：馬鈴薯2顆、加工火腿2片、起司2片
調味料：鹽適量、番茄醬適量



一、馬鈴薯洗淨去皮，切成約0.5厚度薄片；火腿片、起司片...一分為四備用
【馬鈴薯可不去皮，依個人喜好作處理】；【火腿是加工熟食可不必煎，若是使用生火腿就需處理過】

二、熱油鍋加入少許油小火慢煎至兩面金黃熟透即可，並加入少許鹽調味【油只要一點點就好】

三、將煎好的馬鈴薯取出放置吸油紙上吸取多餘油脂後，
再將馬鈴薯→火腿→起司→馬鈴薯依序疊上，最後於上方沾上少許番茄醬即可食用




馬鈴薯是屬於含大量澱粉的主食類食物
高澱粉不一定代表高熱量喔！吃得過多當然容易發胖
但因為馬鈴薯中含有大量纖維質及維生素B群，如果以適量的馬鈴薯（中型大小/1餐）取代白米飯
會比較有飽足感，反而不容易因為亂吃零食而發胖

馬鈴薯是根莖類蔬菜中維生素C含量相當豊富的一種，最棒的是它所含的維生素C久煮也不易流失
所以如果平常攝取的水果不足，就可以選擇多吃馬鈴薯來補充

但是油炸煎炒的馬鈴薯熱量太高，所以建議利用清蒸烤煮的方式來烹調，可減少體內脂肪的沈澱堆積




熱呼呼的馬鈴薯鹹鹹超好吃
簡單的步驟即可完成這道料理
即使沒有料理基礎都可以輕易作到的
喜歡的朋友不妨可以試做看看唷!!
《一人份214kcal》

ps.這次掃完的速度之快，比我料理的過程還要迅速
不到五分鐘盤子就空空啦!!只差沒將盤子也嗑進肚子裡去...噗～


喜歡我的分享～請不要吝嗇您的推唷!!

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再過幾天就是農曆新年，想必大家一定是忙翻了
身處外地的我們感受不到濃厚的年味，所以還是跟平常沒什麼兩樣
相對的在家總想著做一些點心給家人吃，不肥還真是難ㄟ
今個兒做了也是簡單到不行的煎餅
寶貝在禁不起誘惑之下，超級捧場直說好好吃...吃個不停
煎餅口感鹹鹹的比較不膩，會讓人吃了還想再吃
總之，全部被掃光...我只吃到一片而已





材料：牛蒡1/2根、白芝麻15g
麵糊：蛋黃1顆、低筋麵粉30g、水20cc
調味料：鹽適量、胡椒粉適量



一、牛蒡去皮刨絲後泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾備用





二、取一容器將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘

三、於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻麵糊



四、平底鍋加熱，倒入適量沙拉油  (只要一點點就可以...太多油煎出來口感會比較差唷!!)
加入作法3的牛蒡芝麻麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可


第一次使用牛蒡來作料裡，還蠻特別的
 扣除前置作業～不用五分鐘就能上桌



 芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類
並含有豐富的膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質

根據《本草綱目》芝麻味甘性平，是屬於強壯滋養藥物
能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤滑腸胃

 牛蒡【俗稱牛大力】早期被用作消毒、強精、治腳氣、止咳嗽的妙藥
牛蒡中含有很多纖維素，能促使腸道蠕動，有很強的調整腸道功能的效力，可使大便通暢
它含有維生素A、B、C，所含的糖份和旋複花粉，對腎臟有好處
另外，牛蒡中所含精氨酸較多，有促使荷爾蒙分泌的作用，牛蒡具強精效果
因與精氨酸有關係其根可增強代謝，促進血液循環

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在過幾天就是西洋情人節了
今年如同往常就是自己DIY做巧克力送給拔拔
這次有小寶貝當我的小幫手
在製作的過程中多了不少歡笑聲
ㄟˊ我會不會太早就po出來
拔拔有空時會到我的格子看看
這樣不就沒有surprise
我想Honey不用想也知道我今年依舊會送他巧克力
沒辦法囉!!拔拔目前不缺也不需要買什麼
除了$$$之外...送這個比較實在啦!!

→【西洋情人節典故】←




材料：巧克力磚、葡萄乾適量、糖果珠適量



去年是用黑巧克力做，今年就改用牛奶巧克力
巧克力加熱融化法：
(1) 將巧克力切成小碎塊，裝於容器中。
(2) 採隔水加熱融化【不可直接加熱】。
(3) 底盆的水沸即熄火，隔熱水不停的攪拌至巧克力融化，但不可打發以避免產生氣泡。
(4) 可留些切碎巧克力，以備盆內巧克力量少、過熱或快油水分離時，加入巧克力用以調整或降低溫度。
(5) 裝巧克力的容器，最好比外盆裝水的鍋子高，避免水氣或水滴到巧克力。




我的最佳好幫手↑ (小熊、花朵、心型三款模型)
不只可以做巧克力，小果凍、造型冰塊都沒問題



將溶解的巧克力液倒入可愛的模型內放置一段時間，等巧克力變硬就可以脫模

不過一般大家會偷懶，我也不例外...直接拿到冰箱等變硬再取出
最好不要這樣，為什麼呢...巧克力會變的太硬
我的做法是放入冰箱一下再拿出來→再放回冰箱冰→再取出 (這樣巧克力才不會有水珠)
等到模子完全跟巧克力分開就可以脫模

ps.巧克力液倒入模型內後我會稍微輕摔一下，讓巧克力表面看起來較為平整，不至於凹凸不平或有空隙


在心型模型裡的巧克力液中放入葡萄乾會有不同的口感...有嚼勁
葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，
立刻就會變成身體所需要的能源，它對恢復疲勞非常有效
除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效
完成品↓





小熊巧克力是寶貝的最愛
邊做邊說卡哇依...好可愛唷!!
媽咪我可以吃嗎?? 媽咪的回答是當然可以ㄚ
不過要等做好之後才可以吃ㄛ～





你(妳)準備好要送另一伴什麼了嗎?
還沒想好的你(妳)不彷可以考慮自己DIY一下
體驗其中的樂趣，也可以讓另一伴感受到你(妳)的用心唷!!
更讓彼此之間更加sweet～～～
不一定要玫瑰鮮花、禮物...重要的而是那份心意

沒有情人的也沒關係，做給家人吃也是不錯



花型巧克力中的糖果珠是用巧克力液黏著上去的
此款巧克力讓我愛不釋手呢，一整個就是心花怒放
美的不像話...呵呵～～～


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吃過了一般的原味蛋塔/葡式蛋塔
還有什麼樣的蛋塔沒吃過呢??
有...吐司蛋塔～～～
想一想有好一段時間沒吃蛋塔
今個兒就來嚐試不一樣口感的
家裡沒有烤箱那就用平底鍋來做吧!!



簡單的食材、步驟也是可以做出好吃的蛋塔唷!!
不相信嗎?這是金A啦～～～

材料：吐司兩片、鮮奶油25cc、雞蛋一顆、糖一小匙(喜歡甜度高可多放一些糖)
(此為兩個的份量..要做多的朋友可以增量)



作法一、將吐司去邊用擀麵棍碾薄


作法二、將雞蛋、鮮奶油、糖拌勻後，過濾備用


作法三、器皿塗上少許奶油，將去邊的吐司放入模內，儘量補滿不要留空隙



作法四、將作法2的蛋液倒入杯內

作法五、平底鍋鋪上一層不沾模烤紙或廚房紙巾皆可，
放入烤模蓋上鍋蓋，用小火烤至蛋液熟即可

ps.家中有烤箱的可在已預熱180℃的烤箱內，烤至蛋液熟即可


剛出爐的蛋塔熱呼呼超好吃
外層酥脆加上蛋液Q軟口感真是不錯






來張剖面圖↑



↑再一張近拍...是不是看起來很棒呢～～～

小叮嚀↓
平底鍋跟烤箱不同處...它較受熱不均
火力局限在底部所以會有焦黃
若使用烤箱底部就比較不會有焦黑感


延伸閱讀

 平底鍋烤柚子蛋糕

平底鍋烤杏仁可可蛋糕

玫瑰巧克力餅乾

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今天的你(妳)微笑了嗎?
因煩事眾多而笑不出來...還是.....
無論如何～現在就請大笑三聲吧!!
套一句王心凌之前演過微笑pasta裡的台詞
笑一笑沒有什麼過不去的
笑過的心情真的會好上許多

前幾天媽咪的疏失，不小心讓寶貝意外受傷
當時她哭了一下沒多久就停下來
告訴我不哭了我很勇敢的
聽到這樣的話語其實心裡更加自責
怪自己這麼不小心讓寶貝的手弄傷
我知道很痛...寶貝痛到手握著手坐在一旁
輕聲細語的跟我說：媽咪手痛痛
看得我好心疼，不停的跟她惜惜
當天帶到醫院看診，醫生說沒什麼大礙可以放心
不過從那天起至今..寶貝的笑容就變少了
我想這跟手傷一定拖不了關係
為了找回寶貝甜美純真的笑容
媽咪作了一個簡單速成的甜點，希望能讓寶貝開心一下





材料：熱水50cc、可可亞牛乳250ml、吉利丁粉5g、
葡萄乾3小顆、速乾型巧克力筆



作法一、吉利丁粉使用50cc的80℃熱水攪拌溶解
作法二、將250cc可可亞牛奶與溶解的吉利丁液混合攪拌
作法三、裝入乾淨容器中放置冷藏冰至結凍(約3~4小時)
ps.氣泡部份可用牙籤搓破，或使用小湯匙輕撈起來

作法四、已完成的可可亞凍於上方使用葡萄乾/速乾型巧克力筆作裝飾點綴



太過於繁雜的步驟...不是媽咪的調調
僅以家裡現有材料簡單作出...有什麼做什麼
看見寶貝露出了笑容，媽咪的用心總算沒有白費～～～


 延伸閱讀↓

【飲品】蘆薈檸檬茶凍飲

《點心》橘子果凍




 笑對於人體健康是有益的，它是一種複雜的神經反射作用。
當外界的一種笑料變成信號，通過人的感官傳入大腦皮層時，
大腦皮層就會立即指揮全身的肌肉動作起來，於是，出現了各種各樣的笑。
    
    笑在胸腔，能擴張胸肌，加強肺部的運動，使呼吸正常。
    笑在肚裏，能使腹肌收縮又張開，及時產生胃液，幫助消化，增進食欲，促進人體的新陳代謝。
    笑在心臟，能使血管和心臟加強運動，促進血液迴圈，使人面色紅潤，神采奕奕。
    笑在全身，能讓人全身的肌肉動作起來，使人愉悅，輕鬆，睡眠充實，精神飽滿。

    笑是運動，它的不斷變化、發展，有助於人的身心健康，因而人們常說；笑一笑，十年少。
    笑是陽光，是春風，是開心的鑰匙，是人與人感情溝通的一座橋樑。
    笑是理解，是尊重，是關愛，是溫情。
    
    笑還是人際關係的調節劑。
    真誠的笑，能化解很多的矛盾；會心的笑，能撫慰受傷的心靈；
清晨，大家相遇時的一笑，你會感到那是在說：“您好”；
在課堂上面對學生微微一笑，會使學生勇氣倍增，大膽的回答老師提出的問題。
    
    由此可見，笑不僅是一種情感的外在表現，
它還是一種語言，一種藝術，一種財富。
讓我們在這座寶庫中巡遊，探討，深刻體會笑的奧妙。

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這幾天帶著寶貝去超市購物時
都會發現到她一直盯著果凍看
做麻麻當然知道她想吃囉!!
但為了不讓她養成予取予求的習慣
我跟她說沒有錢錢可以買唷
買ㄌ就無法買菜菜啦～ (真會唬爛的媽咪)
沒辦法啊!!善意的謊言是必然的嚕
昨個想說好吧!!讓她解解饞.....
買了材料回家做給寶貝吃囉!!
總共做了三個...寶貝就吃ㄌ接近兩個
可見她"哈"很久...所以就留給她吃
另外一個當然就是老爺吃掉
麻麻真可憐吃寶貝剩的...噗～

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



材料：蘋果汁300cc、吉利丁粉5g、橘子罐頭175g

1. 蘋果汁使用微波爐溫熱，再加入吉利丁粉攪拌溶化

2. 將橘子罐頭開啟 → 橘子取適量放入杯中 (任何乾淨容器皆可) → 倒入攪拌後的蘋果汁

3. 放置冷藏冰至結凍 (約3~4小時) 即可食用



超簡易的做法...跟市售的比起來便宜又好吃呢
有興趣不妨試試看嚕





ㄍㄨˇ溜ㄍㄨˇ溜...喔依細ㄋㄟ
頗具賣相唷!!一點都不輸給外面賣的...呵呵～

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好久沒有吃些台灣小零嘴囉
之前就有想說要自己動手做肉條或肉乾
但礙於沒有烤箱之下...遲遲未動手
今個不管啦!!先做再說
烘烤的部份是利用烤魚的烤爐小火慢烤
三不五時就打開瞧瞧
就怕燒焦ㄌ...不過有點焦反而更香ㄟ
小試一下家人還蠻捧場的說
一下子就吃光光啦!!
搭配啤酒更是好滋味的享受
不過我不能喝酒...所以自己打ㄌ葡萄鮮果汁喝喝
找時間再來挑戰牛肉乾嚕～～～

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



材料：純瘦豬肉370g、醬油25ml、鹽1茶匙、砂糖35g、蒜頭5粒、黑胡椒適量



 1. 豬肉順紋切成幾大塊，放鍋中加水淹過表面，燜煮到用筷子刺不會出血水(約需30min)，連湯一起放涼

2. 煮熟豬肉撈起用手撕成指頭般粗的肉條

3. 放回炒鍋裡，加全部調味料和去皮拍碎的蒜頭（不用加煮肉的湯汁），用小火翻炒到湯汁收乾為止

4. 用烤箱烤乾，150℃烤30min即可，但要不時把肉條翻面和移位



雖然沒有像市售的那麼具有賣相
不過也是很好吃唷～
飯後小零嘴...都忘記自己才剛吃飽而已
一口接一口...美味啦!!





市售豬肉絲的顏色很紅，那是加了色素，自製品會呈現正常的醬油色


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相信大家一定吃過紅豆/粟子/抹茶...等口味的羊羹
加上市售的羊羹甜度實在讓我不敢恭維
甜到讓我吃ㄌ覺得很膩想吐
有一陣子曾想過有沒有不甜的羊羹可以吃吃
想ㄌ老半天好像沒有ㄟ
(日式羊羹比較沒有台灣製的羊羹甜...不過我還是覺得甜ㄌ一點)
剛好看著家裡僅剩的一條小地瓜
那就自己動手做羊羹試試看囉!!
COOKPAD是我最喜歡的日文料理網站
裡面有非常非常多的料理做法
看得我想每一種都來試試呢...不過也要有時間啦!!呵呵
廢話不多說ㄌ就往下看...瞭解一下做法嚕～

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

材料：地瓜泥160g、太白粉5g、砂糖15g、水80cc、低筋麵粉20g



1. 平底鍋內置放鐵架加水煮沸後熄火，擺入待蒸的生地瓜片，蓋上鍋蓋以中小火蒸30min左右

2. 蒸熟的地瓜加入砂糖/太白粉/低筋麵粉拌勻成泥狀

3. 加入水混合攪拌【切記!! 使用的材料要先乾後濕】，再倒入烤模後稍微輕摔一下【烤模內平鋪不沾模烤紙】

4. 平底蒸鍋加水預先加熱→放入烤模蓋上鍋蓋【烤模上方蓋上一層廚房紙巾...避免水氣滲入】蒸50min

5. 蒸後取出放涼即可食用or置入冷藏後冰冰涼涼更好吃

基本の蒸し羊羹 ←請點連結參考



冷藏過後的地瓜羊羹
很光亮ㄟ...看ㄌ就想整塊吃掉
少糖的羊羹就是這麼的好吃
而且還是地瓜口味呢...很特別吧!!



切開之後才想到要做造型
不過已經來不及啦!!
我的造型模具都比我切開的地瓜羊羹還要大
所以.....下次有機會再來做造型嚕



不用懷疑...這真的是羊羹喔～



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延伸閱讀：《點心》地瓜球

延伸閱讀：《點心》拔絲地瓜


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