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甜燒餅(糖鼓酥餅)是古早味的美食

想吃的時候在傳統早餐店內,便能看見它的蹤影

也不禁讓我想起小時候在眷村的時光

更是懷念外省伯伯們的好手藝

很可惜正宗手藝幾乎都要失傳了

而這次參照Carol自在生活:糖鼓酥餅的食譜

製作過程更是簡易快速

做好可以拿去給喜歡古早味美食的媽媽解饞一下

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油皮食材 → 中筋麵粉 150g、糖粉 30g、無鹽奶油 45g、牛奶 75g (或水)

內餡 → 細砂糖 60g;裝飾 → 白芝麻 3大匙

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作法:

〈1〉 將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

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〈2〉取出麵糰並在室溫下密封靜置鬆弛約30分鐘。

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〈3〉油皮麵糰分割成20等份, 鋪上一層保鮮膜以防乾燥,

再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

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〈4〉麵糰擀成圓片狀 ,包入1/2小匙細砂糖,收口捏緊後,表面沾上少許水,

再沾白芝麻,麵糰在擀成橢圓狀,芝麻面朝上,間隔整齊排放在烤盤中

〈5〉放進已預熱至180℃的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈金黃色,取出置涼即可。

甜燒餅7.JPG

 

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