髒髒包8

發源來自韓國的髒髒包,竄紅到大陸又燒到台灣來

超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮

只是這個麵包啊~還真是不便宜,所以讓我遲遲不敢購買

幸好現在家樂福、愛買都有限量販售

且價位也稍微便宜些,故買來嚐鮮一下

不過我還是決定自己挑戰製作髒髒包

沒做過真的會覺得一個麵包賣這麼貴是怎樣

製作後才知曉,真的真的很搞剛啊~但很有成就感

手工麵包貴不是沒有道理的啦!

外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包

讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及巧克力

呈現深色髒髒的樣貌使人發笑

因此成為網路上熱門的話題食品

 

麵糰材料:

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 30g

好時可可粉 10g

速發酵母 1/2小匙

砂糖 25g

雞蛋 1顆 (約45g)

鮮奶 100g

無鹽奶油 15g

 

*裹入無鹽奶油 100g

*77%黑巧克力磚 5塊

*好時可可粉 適量 (篩粉用)

 

*巧克力淋醬:

77%黑巧克力磚 50g

鮮奶油 30g

髒髒包2

作法:

step〈1〉將麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌約20分鐘

至麵糰撐開可呈現薄膜狀,包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

髒髒包1

 ▲step2裹入無鹽奶油放在烘焙紙上,對折後用擀麵棍將奶油略敲平,

將烘焙紙折成長方型,再把奶油擀平後冷藏備用。

髒髒包3

▲step〈3將麵糰取出擀成長方形,將奶油片放在中間,兩邊向中間摺疊包住奶油,

將麵糰轉向擀成長方形折成3折(表面可灑些高筋麵粉),

用保鮮膜包覆後放入冷藏30分鐘,重複桿折作法共3次(3次皆須冷藏)。

髒髒包4

▲step〈4〉麵糰擀成長方形切除不規則邊後,再切成5等份,放上巧克力磚由下往上捲起,

放入烤盤中室溫發酵90~120分鐘,發酵至兩倍大。

※ 請勿使用烤箱發酵功能,溫度會太高而造成奶油融化無法開酥。

髒髒包5

▲step〈5放入已預熱160烤箱中,烘烤20分鐘後取出置涼。

※ 烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定。

髒髒包6

▲step〈6〉鮮奶油煮滾後熄火,放入切碎的巧克力,

攪拌至巧克力溶解,並淋在已置涼冷卻之麵包體上。

髒髒包7

▲step〈7〉待巧克力醬冷卻後,於表面篩上可可粉即可。

巧克力醬需冷卻略乾固,以免篩粉會形成濕濕狀。

髒髒包9

髒髒包10

 

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