竹笙排骨湯7

天氣又變冷了~來碗熱熱的湯品

喝下肚身體都暖和了起來!

我喜歡吃竹笙,最愛那爽脆的口感

尤其吸飽了湯汁肉汁的豐富感挑戰味蕾

 

竹笙,又稱竹參、竹蓀。是營養豐富的名貴食用菌

為擔子菌綱,鬼筆目,鬼筆科,筆蓀屬

食味鮮美,其乾品蛋白質含量為13%-17%

含21種氨基酸,其中8種為人體所必需

富含B族維生素及維生素A、D、E和多種礦物質

不僅能滋補健身,且對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高

及腹壁脂肪過厚等疾病均有很好的食療效果

竹笙排骨湯1

食材:

排骨 575g(約1斤)

竹笙 5條(鹽水泡發)

鹽巴 適量

米酒 1大匙

老薑 20g(去皮切片)

枸杞 1小匙

紅蘿蔔 1/2條(去皮切小塊)

水 1200c.c

竹笙排骨湯2

作法:

〈1〉枸杞浸冷水泡軟;竹笙發泡5~10分鐘,切掉竹笙頭尾的部份,然後切成小段備用。

竹笙發泡非常方便,放入冷水中搓洗一下,用冷水浸泡大約5~10分鐘,如不喜歡竹笙味道可放入鹽水裡浸泡,洗去竹笙本身的味道。

竹笙排骨湯3

〈2〉燒一鍋滾水,將排骨汆燙去除雜質撈出沖冷水瀝乾。

竹笙排骨湯4

竹笙排骨湯5

〈3〉將排骨、竹笙段、泡軟的枸杞、紅蘿蔔塊、薑片、米酒、水放入電鍋內鍋,外鍋加2杯水(份量外),蓋上鍋蓋按下開關,待開關跳起續燜10分鐘,最後再加入鹽調味即可。

竹笙排骨湯6

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