貓奴の食旅玩味

早上送小妞去上課後，便到傳統市場逛一逛

看見水果攤上的青芒果，唾液都不知分泌多少了

二話不多說，買了一些回家醃漬成芒果青

反正家人都愛吃這酸甜的芒果，剛好讓大家解解饞

且一次做兩種口味好滿足唷！！！

市售的我不太敢買，常看見果蟲飛來飛去，感覺不衛生

自己做較安心，100元買了3斤回家做，吃得很涮嘴又過癮

食材：

青芒果 3斤（去皮去籽後分成兩份）

砂糖 600g（分成兩等份）

鹽 2大匙（分成兩等份）

檸檬汁 少許

梅粉 1大匙

作法：

〈1〉青芒果削皮後，放入檸檬水中數分鐘，可防止氧化變色。

（檸檬水=清水+數滴檸檬汁）

〈2〉青芒果切半去籽。

〈3〉切片／切塊皆可。（我是做兩種口味，所以分兩種切法）

〈4〉加入鹽巴略抓後，靜置1小時，待釋放出澀水後，青芒果會略變色變軟。

〈5〉倒掉澀水，用冷開水浸泡30分鐘。（浸泡過後才不至於過鹹）

〈6〉水倒掉後再用冷開水沖洗，撈出瀝乾水份。（IKEA的旋轉瀝水籃超好用）

〈7〉將一層砂糖一層青芒果往上疊，再放入冰箱冷藏醃漬6小時以上。

（或將青芒果與砂糖、梅粉放入塑膠袋中，搖晃袋子使糖／梅粉分佈均勻，兩種方式皆可）

灑上糖的青芒果會釋出水份而愈泡愈軟，可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳。

醃製時間、甜度和軟硬度依個人喜愛做調整。

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