貓奴の食旅玩味

農曆年前大妞Joanna跆拳道館舉辦歲末年終同歡會

不過每位家長都要準備一道料理捏～～～

想說自己也沒做過油飯，所以就選擇油飯當作這次同歡會的料理

當天公司只上半天班，中午下班用餐過後就開始忙做油飯

好讓大妞晚上可以帶去道館讓大家品嚐

當晚滿桌的美食相當豐盛，大部分是買現成的食物

只有1/3是家長們料理出來的美食，好在媽咪做的油飯蠻銷的…唷呼

以純手工方式製作香Q料實在的古早味油飯真的很好吃呢

食材：

長糯米…………………….3杯(435g)

豬肉絲…………………….200g

乾魷魚…………………….1尾

乾香菇…………………….8朵

蝦米……………………….40g

油蔥酥…………………….25g

薑末……………………….1大匙

麻油……………………….4大匙

香菜……………………….適量

冷水或香菇水…………....1.8杯

調味料：

薄鹽醬油……………….….5大匙

鹽…………………………..1小匙

米酒………………………..1大匙

作法：

〈1〉長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時後瀝乾水分。

〈2〉香菇與乾蝦米洗淨後，分別以冷水泡約30分鐘至軟撈起瀝乾，

         香菇去蒂後切絲；乾魷魚發泡後切小條狀備用。

〈3〉熱油鍋，將豬肉絲過油，變色即撈出。

〈4〉炒鍋加熱麻油4大匙，放入魷魚、香菇、蝦米、油蔥酥與薑末炒香，然後將肉絲回鍋同

         炒，放入調味料炒勻，把瀝乾水分的糯米倒入鍋中翻炒至半熟（中途加水約1.8杯），

         最後將全部材料移至飯鍋裡。

〈5〉電鍋外鍋加入1米杯水量後放入步驟4，蓋上鍋蓋按下開關，開關跳起後悶約5~10分鐘。

         (若米沒熟透可於電鍋外鍋再加1/2杯水蒸煮)

〈6〉食用前加入洗淨切碎的香菜即可。

( 作法參考來源：愛在廚房 )