貓奴の食旅玩味

小妞最近吵著要媽咪燉肉給她吃，天冷似乎需要一些油脂來補充熱量

藉由熱量高的食物來幫忙身體產熱，所以冬天多吃一點點油脂是沒有關係的啦！

燉肉如何料理才好吃呢?

1. 要有帶油花的五花肉為佳喔！這樣才不會太油或太澀

2. 水煮沸後加入肉汆燙去血水，撈出立即沖冷水

   （讓肉迅速冷卻收縮，口感就能保有彈性，肉的香甜也會被封鎖住不致流失）

3. 鍋內滷汁加入1~2大匙黑糖，可讓燉肉較易上色

※三秘訣※ 就能料理出好吃又下飯的燉肉

食材：

三層五花肉................680g

調味料：

醬油...........................170~200ml (視水量遞增／減)

水...............................300ml (可淹蓋過豬肉)

米酒...........................40ml

黑糖...........................1大匙

蒜頭...........................6粒 (去皮切除頭尾)

蔥...............................1支 (洗淨切段)

小磨坊五香滷味包......1包

作法：

〈1〉五花豬肉切塊後放入沸水中汆燙去除血水雜質，立即撈出沖洗乾淨備用。

〈2〉將作法1之豬肉塊放入電鍋內鍋，再加入所有調味料。（水需蓋過豬肉，請斟酌加量）

〈3〉電鍋外鍋加入3米杯水量後放入步驟2，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後悶0.5~1小時即可。