涼拌珊瑚草4

悶熱的天氣來點清爽的小菜是最棒的

家中的寶貝妞兒們,都喜歡吃涼拌類的食物

當然媽咪這次是第一次嘗試使用珊瑚草來做涼拌

原本以為妞兒們會不喜歡這樣的東西

沒想到大受她倆喜愛呢,且很好奇的詢問媽咪珊瑚草是什麼東西??

再替妞兒解答的同時,也告知了其營養價值

珊瑚草含有豐富礦物質,其豐富的營養價值,讓它有「海底燕窩」之美名

 

珊瑚草又名麒麟菜 (又稱珊瑚鈣),就是本草綱目記載之鹹草

又名鹽草、神草、福草之稱

早在周朝,日本就當成貢品進貢中國皇帝

是高貴的食品,自古以來被當 作不老長壽的秘方

營養成分很高,珊瑚草對人體是有益,是一種高營養、高價值的貴重食物

好的珊瑚草從外觀需選擇粗、長、顏色深淺、膠質多寡而定

愈粗愈長顏色愈深的生長時間較長,成分愈高當然較好

反之則較差,好的珊瑚草只要每天吃2兩即有養生保健功效

涼拌珊瑚草1

材料:

珊瑚草.........................45g

小黃瓜絲.....................110g

紅蘿蔔絲......................70g

 

調味料:

素蠔油........................3大匙

白醋............................2大匙

砂糖............................2大匙

香油............................1大匙

蒜末.............................25g

涼拌珊瑚草2

作法:

〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡3~4小時(夏天泡2小時),用開水洗淨後瀝乾水份,

         並將珊瑚草剪小段。

〈2〉紅蘿蔔絲跟小黃瓜絲加少許鹽醃5~10分鐘,倒出苦水後用冷開水沖

         一下並瀝乾水份。

涼拌珊瑚草3

〈3〉將作法1&作法2加入調味料拌勻冷藏即可。

         ※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。

注意事項:

1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的,以方便注入的水量可有較大的容納量,

   浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。

2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水,絕對不可以使用溫水,

   如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。

3.夏天氣溫高於攝氏37℃時,浸泡珊瑚草的水需常更換,並縮短浸泡的時間,

   否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。

涼拌珊瑚草5   

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