貓奴の食旅玩味

悶熱的天氣來點清爽的小菜是最棒的

家中的寶貝妞兒們，都喜歡吃涼拌類的食物

當然媽咪這次是第一次嘗試使用珊瑚草來做涼拌

原本以為妞兒們會不喜歡這樣的東西

沒想到大受她倆喜愛呢，且很好奇的詢問媽咪珊瑚草是什麼東西??

再替妞兒解答的同時，也告知了其營養價值

珊瑚草含有豐富礦物質，其豐富的營養價值，讓它有「海底燕窩」之美名

珊瑚草又名麒麟菜 (又稱珊瑚鈣)，就是本草綱目記載之鹹草

又名鹽草、神草、福草之稱

早在周朝，日本就當成貢品進貢中國皇帝

是高貴的食品，自古以來被當 作不老長壽的秘方

營養成分很高，珊瑚草對人體是有益，是一種高營養、高價值的貴重食物

好的珊瑚草從外觀需選擇粗、長、顏色深淺、膠質多寡而定

愈粗愈長顏色愈深的生長時間較長，成分愈高當然較好

反之則較差，好的珊瑚草只要每天吃2兩即有養生保健功效

材料：

珊瑚草.........................45g

小黃瓜絲.....................110g

紅蘿蔔絲......................70g

調味料：

素蠔油........................3大匙

白醋............................2大匙

砂糖............................2大匙

香油............................1大匙

蒜末.............................25g

作法：

〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡3~4小時(夏天泡2小時)，用開水洗淨後瀝乾水份，

         並將珊瑚草剪小段。

〈2〉紅蘿蔔絲跟小黃瓜絲加少許鹽醃5~10分鐘，倒出苦水後用冷開水沖

         一下並瀝乾水份。

〈3〉將作法1&作法2加入調味料拌勻冷藏即可。

         ※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。

注意事項：

1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，

   浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。

2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水，

   如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。

3.夏天氣溫高於攝氏37℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的時間，

   否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。