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週一起北部的天氣又轉涼了，在天冷的氣溫下，每到用餐時間剛煮好的飯菜很快就涼了
為了能夠吃上一餐熱騰騰的餐點，就來個簡單又快速的一餐囉～
（煮婦可以不用這麼忙碌，謎之音：
）蛋與牛肉的營養價值非常的高，所以就做個合而為一的簡單料理吧！
讓在成長期的孩子能夠營養均衡，是媽咪的責任......
把所有的食材加在一塊，小朋友要挑食很難吧！除非不吃...那就是餓肚子（壞媽咪...
）
材料：
牛肉絲.....................300g
雞蛋........................4~5個（3又½個用來煮，另外½個用來做醃料）
青蔥........................2支（洗淨切蔥花）
白飯........................4碗
調味料：
鹽............................1茶匙
白胡椒粉..................½茶匙
米酒........................1茶匙
太白粉水..................2~3茶匙
醃料：
蛋液........................½個全蛋
鹽...........................½茶匙
醬油........................½茶匙
米酒........................1茶匙
太白粉.....................1茶匙
小蘇打粉..................少許（可加可不加，我是沒加）
※ 在醃漬肉品中，添加蘇打粉，可以達到鬆軟肉質的效果，不會破壞肉的組織，
而是讓肉吃起來更鬆軟順口，但是需注意其添加量，若添加過多，則會產生很重的鹼味。
作法：
〈1〉牛肉絲加入所有醃料拌勻，醃至30分鐘備用。
〈2〉熱油鍋，加入適量的沙拉油，以中火快速將牛肉絲炒熟盛出。
〈3〉將3又½個雞蛋、蔥花與所有調味料混合均勻，再加入作法2的牛肉絲拌勻備用。
〈4〉同作法2原鍋，加熱後放入作法3，以中小火用鍋產順同一方向慢慢推，炒至蛋液約八分凝固即熄火，
盛入白飯中即可食用。
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