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卜肉是宜蘭知名小吃，據說最早是由宜蘭縣三星鄉味珍香卜肉店所發明
「卜」在蘭陽地區台語裡的意思是「炸（食物）」
故卜肉顧名思義是指將豬里肌肉去除筋以及油脂的部份
切成條狀用醃料醃製後，裹上麵糊入鍋油炸而成，常以胡椒鹽沾食
不沾椒鹽也很入味呢，此道小吃內鹹香鬆軟，外酥脆
油炸時若顏色呈微黃即可撈出，若只是離火而未立即撈起
會因油的餘溫讓顏色變深，口感也會稍微焦一些唷!!
材料：
豬里肌肉............................500g
醃料：
鹽......................................1茶匙
蒜......................................4瓣（搗成泥或切末）
白胡椒粉.............................少許
香油...................................少許
麵糊：
水.......................................180c.c
中筋麵粉.............................150g
地瓜粉或太白粉...................75g
泡打粉................................1茶匙
油.......................................2大匙
作法：
〈1〉將豬里肌肉洗淨切片，再以刀背拍鬆後，每片切成約5×1cm的長條狀，
再將肉條與所有醃料一起用手抓勻，放入冰箱冷藏約30分鐘至入味。
〈2〉將所有麵糊材料調勻後，靜置10分鐘醱酵。
〈3〉熱油鍋，倒入適量的油，以中火滾至150～160℃時，將作法1的肉條均勻沾上
作法2的麵糊，再放入油鍋中炸約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝乾油脂即可。
〈4〉食用時可沾胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬等等口感更佳。
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