卜肉是宜蘭知名小吃,據說最早是由宜蘭縣三星鄉味珍香卜肉店所發明
「卜」在蘭陽地區台語裡的意思是「炸(食物)」
故卜肉顧名思義是指將豬里肌肉去除筋以及油脂的部份
切成條狀用醃料醃製後,裹上麵糊入鍋油炸而成,常以胡椒鹽沾食

不沾椒鹽也很入味呢,
此道小吃內鹹香鬆軟,外酥脆
油炸時若顏色呈微黃即可撈出,若只是離火而未立即撈起
會因油的餘溫讓顏色變深,口感也會稍微焦一些唷!!




材料:
豬里肌肉............................500g


醃料:
鹽......................................1茶匙
蒜......................................4瓣(搗成泥或切末)
白胡椒粉.............................少許
香油...................................少許


麵糊:
水.......................................180c.c
中筋麵粉.............................150g
地瓜粉或太白粉...................75g
泡打粉................................1茶匙
油.......................................2大匙


作法:

〈1〉將豬里肌肉洗淨切片,再以刀背拍鬆後,每片切成約5×1cm的長條狀,
        再將肉條與所有醃料一起用手抓勻,放入冰箱冷藏約30分鐘至入味。


〈2〉將所有麵糊材料調勻後,靜置10分鐘醱酵。

〈3〉熱油
鍋,倒入適量的油,以中火滾至150~160℃時,將作法1的肉條均勻沾上
        作法2的麵糊,再放入油鍋中炸約2分鐘,至外表呈金黃色撈出瀝乾油脂即可。

〈4〉
食用時可沾胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬等等口感更佳。




全站熱搜

Jenny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()