小寶貝Rebecca遺傳到我很愛吃番薯,但大寶Joanna就不愛了
媽咪只好變通方法讓大寶吃下去,大寶愛吃QQ軟軟的食物,想來想去地瓜圓較為適合
剛好這幾天陰雨綿綿,孩子們有些許受寒,煮些薑汁配上自製地瓜圓,絕配啦!!
超Q有嚼勁呢,阿母與孩子單吃也吃得很過癮說(簡直可以當零嘴了)
不是自誇唷~比起市售賣的好吃多了,口感不會粉粉硬硬的喔

地瓜圓一次做了很大量,必須分2次才能煮完
我們先嚐鮮,等亞特先生假日返回娘家,再煮給他品嚐一下
當然作為紅豆湯、綠豆湯、燒仙草等等的配料也很適合



材料:(2份量)
地瓜................................3條(450g)
水...................................225c.c


材料a:
太白粉.............................2大匙
水...................................150c.c


材料b:
太白粉.............................330g
地瓜粉.............................150g - 190g (依作法4麵糰濕黏度斟酌,太黏就多加一些)
糖....................................5大匙

材料c:(1份量)
水....................................1000c.c
冰糖.................................150g(甜度自行斟酌)
薑泥或薑片........................40g



作法:

〈1〉地瓜削皮洗淨,切薄片狀放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。

〈2〉
取出蒸熟的地瓜,待略冷卻壓成泥狀。



〈3〉225c.c水入鍋煮沸,將材料a調勻再倒入鍋中,煮成濃稠的太白粉芡後熄火冷卻。



〈4〉地瓜泥與材料b先行混合再加入太白粉芡,揉勻成長條狀,再切成1.5公分小段即成地瓜圓。



〈5〉地瓜圓放入沸水中,以大火再次煮滾後,改小火續煮約1分鐘,待浮起即可撈出。

〈6〉
材料c入鍋煮成薑汁糖水,再加入熟地瓜圓即可。
 



   

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